baby-hk

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vickymum

谢谢大家的厚爱！
现在把做法和材料写上。

vickymum

材料：

　　鸭子半只，青红尖椒各两只，玻璃瓶的啤酒一瓶，姜，蒜，盐，生抽。

选择青红尖椒是因为我家LG说彩椒皮厚，不喜欢，尖椒如果怕辣的一定要去掉里面的籽。没有籽的尖椒就不辣了。大家可以看到我的辣椒全部没有籽的
　　
做法：

　　1、鸭洗净剁块（剁块不是我做的，买的时候要挡住剁了），用盐腌一下，
      
    2、生姜切片，蒜拍扁 ，切段，青红椒切圈圈

　　3、鸭块飞水：锅加冷水和姜片，煮开后把鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。 （我自己认为飞水不能省略，可以去鸭块的气味和油脂）

　　4、在镬上放油，爆香姜蒜后把鸭块放入爆炒，鸭块一般很多油，炒到看到鸭块把油几乎都出掉，这时候把多余的油去掉，这样做鸭块几乎没有油，减少了油腻感。

　　5、倒入一瓶啤酒。大火烧开后中小火焖。

　　6、等啤酒少了1/3（大概就可以了），加入生抽，（我比较喜欢生抽，第一颜色不会过深，第二老抽放多了会发酸的）

    7、焖至剩少量啤酒时，放入青红椒圈翻炒。 翻炒至收汁，啤酒本来就可以去味，而且啤酒里面有谷牙麦酸，可以提鲜的，我没有放鸡精的。
     
   用啤酒焖鸭不油腻，浓浓的啤酒香味非常好味！

langcx87

~~~啤酒鸭~~~是我家乡的一道菜哦~~~~LZ自创了~

jimmy-wang

收藏~

我爱我的猪宝宝

啤酒是用哪个牌子啊?

challey003

记号

vickymum

我是用瓶装的，我觉得做菜的啤酒可能一般的啤酒就可以了吧！

紫缇

LZ,这家店叫什么名字呀，我下次去西街的时候也去光顾一下，嘻嘻

vickymum

叫《大胃王》，在新西街最里边的那间 。