wenjianmingzhan

请问转化糖浆是什么？还有枧水哪里有卖？

脐橙妈妈

   

原帖由 wenjianmingzhan 于 2010-9-9 15:16 发表
请问转化糖浆是什么？还有枧水哪里有卖？

转化糖和枧水有有得卖，前者可以自己做，但我做过一次不成功，还是买来更省事。

开心逗

口水一下！

郑林子妈

好厉害啊

eddyc

好犀利啊！

脐橙妈妈

嘻嘻.....

宝宝贝贝

去年也是自己炒的莲蓉。炒得差点没傻。。

coolgogo

请教楼主和各位达人，我做的广式月饼烤出来不是很硬，放到第二天皮居然很粘啊，软趴趴的，手拿过去月饼都变形呢，是什么原因呢？方子照君之的，和网上很多朋友的配方也不差多少，不知道什么东西错了。陷料用过栗子蓉，莲蓉和紫薯，都算炒的比较干的呀。

脐橙妈妈

   

原帖由 coolgogo 于 2010-9-24 02:41 发表
请教楼主和各位达人，我做的广式月饼烤出来不是很硬，放到第二天皮居然很粘啊，软趴趴的，手拿过去月饼都变形呢，是什么原因呢？方子照君之的，和网上很多朋友的配方也不差多少，不知道什么东西错了。陷料用过栗子蓉 ...

主要原因应该是馅还不够干爽，如果你多放两天会出水的话就证明是了

tcs246

月饼要回油才好吃

vanoli

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想问一下，你用的是什么型号的烤箱？

脐橙妈妈

   

vanoli 发表于 2011-9-3 21:53
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想问一下，你用的是什么型号的烤箱？

CK-25B，听讲好似宜家厂家唔出呢个型号了

vanoli

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我也是用这款烤箱，问一下，你做的月饼，饼皮和馅之间会不会很容易散，我做的很容易散开，还有我做了莲蓉馅和豆沙馅，两种馅都是很松散，不知道什么原因，郁闷！

x_cat173

请问“转化糖浆”具体是指什么呀？

8712llt

佩服你的好手艺。

grace&美女樱

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脐橙妈，好厉害啊

木可小猪

饼皮可以用低粉吗?

nangfang

学习学习