曦曦妈jimmy

煎酿三宝，以前最喜欢做的菜，有孩子以后太忙没时间做了呢！~~

风中孤雁

我家不酿，LZ是不是五华的？

bamay333

呵呵，我回梅州，几乎餐餐都有，梅州的豆腐是好吃，应该是水土好

bamay333

   

原帖由 广州仔女 于 2011-2-11 14:27 发表
我是半个客家人，所以每年初二到舅舅家一定有这道酿豆腐。但舅舅家的酿豆腐有咸鱼味的，舅舅说正宗客家酿豆腐一定要放些咸鱼的，我不知道是不是。

是不是五华的？五华是放咸鱼的，他们觉得有咸鱼加咸才好吃

细水长流

好想吃啊

mitang

明天来做这个

wswmagic

   

原帖由 summerpie 于 2011-2-10 18:06 发表
我们家过年过节也做这个酿豆腐。不过我老公不是广东人，有一年除夕，我妈做了这道菜，害我被老公骂，说大过年的怎么都吃豆腐，解释了很久是客家风俗，他还是不理解

在客家，豆腐，是寓于：大富。大富大贵的意思

wswmagic

   

原帖由 moyan2010 于 2011-2-11 11:09 发表
粉丝来了，这个豆腐那么嫩，怎么做不裂啊楼主！

这个好像得看技术啊，我弄再结实的都烂，我妈妈酿豆腐，超级嫩的豆腐都不会烂，好像要用内力

wswmagic

   

原帖由 广州仔女 于 2011-2-11 14:27 发表
我是半个客家人，所以每年初二到舅舅家一定有这道酿豆腐。但舅舅家的酿豆腐有咸鱼味的，舅舅说正宗客家酿豆腐一定要放些咸鱼的，我不知道是不是。

谁说，我觉得梅州是最正宗的客家了，不过我吃过很多地方的客家豆腐，很多市的都一样做，没有咸鱼的，不知道你舅舅是哪个地方的客家

wswmagic

   

原帖由 牛油果 于 2011-2-12 11:12 发表
我家婆做的那些客家酿豆腐不是这样子的。她用的是豆腐干，不是水豆腐。然后从侧面剪开嘴喂馅进去的。还有，客家人过节老爱吃面，米粉，吃到我怕怕。我不知是不是客家人都这样。

黄色的那种是豆腐干呢，潮州很多这种豆腐干的，也可以酿

wswmagic

   

原帖由 哈密瓜公主 于 2011-2-11 22:04 发表
没有熟的图啊？？

这个嘛，下次啊，下次一定上

wswmagic

   

原帖由 bamay333 于 2011-2-13 13:44 发表


是不是五华的？五华是放咸鱼的，他们觉得有咸鱼加咸才好吃

五华的酿豆腐是不放咸鱼的啊，吃了几十年了，从来没吃过，你搞错了吧

kra_xu

好想吃呀

晴小C

喜欢吃

果子在家

这个我也会做哦  哈哈 明天也整来试试

068

最出名的是五华酿豆腐，无人不知，无人不晓的

liangxin960212

想吃啊

果果仔妈

顶，学习，好贴

播种的幸福

我吃过几年五华老人家酿的豆腐，是用筷子酿的，不挖洞。自己久不久酿一次，总是做不出那种味道来，直到今年才勉强合格。

xi2012

怎么酿熟的没图