全麦包

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多谢多谢

宛宛妈妈

楼主，你头像那2个宝贝儿是不是你的孩子？超可爱的说

丑娃妈2008112023

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LZ有内秀！！很有生活情趣！

宝宝贝贝

做得好靓啊..
我现在早不用那个方子了呵.不过褶子我捏得不好.唉.

maychen1212

不错，学习！

全麦包

   

宛宛妈妈 发表于 2011-10-14 17:02
楼主，你头像那2个宝贝儿是不是你的孩子？超可爱的说

呵呵，谢谢~~是啊，是我的囡囡们~~

全麦包

   

gogo649 发表于 2011-10-14 17:02
包子可以去卖啦。楼主会做馒头吗?贡献个做法吧。

馒头也可以用这个方子的份量，除了馅就行了，面发好揉透后擀成长方形，然后慢慢卷成长条，切成小段就可以，我通常会把头和尾不整齐的那部分做成一个圆馒头。

全麦包

   

唐糖果 发表于 2011-10-14 17:29
楼主包的包子超好看，我是屡试屡败，可惜看不到你发的图~~~学不了

奇怪了，我自己能看到图哦，如果看不到，可以到这里看原贴，很详细的：http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-38847-page-4.html

全麦包

   

丑娃妈2008112023 发表于 2011-10-14 19:40
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LZ有内秀！！很有生活情趣！

                                                               

女马女马女子

这个配方，一次大概可以做几只包？

茉莉朵朵

留 印，我要试做

奇异恩典1

儿子要吃叉烧包,按您的方子试下.

奇异恩典1

儿子要吃叉烧包,按您的方子试下.

penny飞飞

美妈,帮你做包包的过程告诉一下,我做出来的没有那么白而且也不够松软,就在找密方不知怎么做,请教一下,另外叉烧是买的吗?我用的低粉和酵母其它的都没放,有时用高筋粉.有时用低筋粉

changepi

顶！

全麦包

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如果是30克/个的面团可以做22只，跟出面卖的差不多大小，可能还大少少。

全麦包

   

奇异恩典1 发表于 2011-10-14 23:50
儿子要吃叉烧包,按您的方子试下.

嗯，比外面卖的少了添加剂，自己放心，味道也很好，不输外卖的。

全麦包

   

penny飞飞 发表于 2011-10-15 00:39
美妈,帮你做包包的过程告诉一下,我做出来的没有那么白而且也不够松软,就在找密方不知怎么做,请教一下,另外 ...

白的秘决是要多揉面！
松软的秘决是要有小苏打！
我的做法是在电子称上放一个大的容器，先称160克的水，然是60克的糖，再称4克酵母，拿着容器先晃荡几下，然后放回电子称上，倒入400克低粉，再放35克油，最后放小苏打，注意小苏打不要和直接接触，然后用筷子或饭勺把所有材料混合均匀再落手搓揉，至面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜发酵一小时左右，再拿出来搓揉一阵直至面团内无气泡，然后分成小剂子。
叉烧不是外面卖的，用的是五花肉或前甲肉，切细粒落锅爆出油，然后放些蚝油，生抽，20克糖稍煮，最后落200ML水开30克生粉的生粉水煮至生粉定型，就可以晾凉待包了。外卖的叉烧肉质较硬，做馅可能还没有那么好吃。
和好面后等发酵的时间就可以做叉烧馅了。