入口即化的巧克力三重奏！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-4-9 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

非常的好吃

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沙发

发表于 2012-4-9 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
1.最下层的巧克力蛋糕

材料: 低粉22g

   可可粉8g

   砂糖40g

   蛋黄1个

   蛋白1.5个

   法芙娜巧克力（含量70%）50g

   黄油30g

   鲜奶油30g

制作：

A.黄油+奶油----小火加热融化

关火后+黑巧克力----混合均匀

加入蛋黄 + 一半的糖

B.蛋白+剩余的糖----打至硬性发泡

分次慢慢加入A中----筛入低粉+可可粉（小心消泡）

倒入模中（放入预热过的烤箱内，160°C，约35分钟左右（巧克力蛋糕不容易看出烤的程度，所以要小心烤过头）

冷却，脱模，按照自己要的高度进行修整后重新放回模中

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3楼

发表于 2012-4-9 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.三种巧克力慕斯

三种巧克力慕斯，自上到下分别是白巧克力，牛奶巧克力，黑巧克力慕斯，顺序为黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力慕斯，虽然要做3次，但除了巧克力品种不同，其他使用材料都一样，制作方法也一样。（我做的是6寸模，巧克力和鲜奶油略有添加，其它不变）

材料：

法芙娜黑巧克力（白巧克力，牛奶巧克力）35g

砂糖10g

蛋黄1个

水5ml

鲜奶油90ml

鱼胶片2g(事先先用冷水泡软）

制作方法：

A.糖+水+蛋黄----混合均匀

  隔水加热到82°C----不断搅拌直至变得浓稠

B.巧克力隔水加热至融化

C.鲜奶油打发至六分

  取出1/3+B----搅拌均匀

D.将泡软了的鱼胶片隔水加热至融化

  加入上一步的巧克力中

E.将上一步的材料与A混合均匀，最后加入剩余的鲜奶油

F.倒入模具中，放入冰箱（注意：每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层）

最后巧克力装饰，巧克力围边（调温后快凝固的时候直接围在蛋糕上撕去玻璃纸即可）

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童心若简

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4楼

发表于 2012-4-9 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真好看，口水流了一地~

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5楼

发表于 2012-4-9 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

堪称艺术品！！美！！！！

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6楼

发表于 2012-4-9 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好钟意啊！！！

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7楼

发表于 2012-4-9 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美的作品

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8楼

发表于 2012-4-9 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊····不能说是蛋糕，就像是一个艺术品

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9楼

发表于 2012-4-9 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒啊

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10楼

发表于 2012-4-9 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢喜欢

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11楼

发表于 2012-4-9 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

更多美食请关注我的博客http://blog.sina.com.cn/u/2474239822

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12楼

发表于 2012-4-9 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，赞

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13楼

发表于 2012-4-9 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，赞

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14楼

发表于 2012-4-10 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好艺术阿，诱人呢

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六六

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15楼

发表于 2012-4-10 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在楼主的博客看过了，我还留言了呢
再次膜拜楼主

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16楼

发表于 2012-4-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好靓吖，MM真手巧，收藏一下，有空也学着做。

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17楼

发表于 2012-4-11 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢大家

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18楼

发表于 2012-4-13 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的蛮好看的，看着就想吃

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