dennisxly

同问花师奶配方
该信息来自[广妈Android客户端]

06eva

   

dennisxly 发表于 2012-11-30 18:20
同问花师奶配方
该信息来自[广妈Android客户端]

http://blog.sina.com.cn/u/1668207220 这是花师奶博客，里面有好多面包做法。

06eva

   

chen101963 发表于 2012-11-30 14:49
配方里的水或牛奶加多了!下次稍微减少水量试试.
我都是面包机和面,用两次发面团功能里的揉面,貌似没有手膜 ...

我现时还没有面包机，只好用手揉面，当做运动哦！等外贸公司有样机好优惠的，再杀台。

渔儿妈

揉25分钟呀，厉害呀！

06eva

   

sch2009 发表于 2012-11-28 14:46
是什么手法？

搓板式揉面 http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html这个视频的手法。

zs992

回复 06eva 的帖子

请问奶黄怎么做的？是买的吗？

winnydailzh

不会和面的飘过

美国小宝

谢谢分享

06eva

   

zs992 发表于 2012-12-4 15:26
回复 06eva 的帖子

请问奶黄怎么做的？是买的吗？

奶黄是自己做的。
奶黄做法：
材料：黄油35克 鸡蛋2个 澄粉35克 吉士粉20克 奶粉20克水85克（或牛奶100克不用奶粉）糖 60克

1．黄油室温下放软、打散，分两次加糖，打至松发、融化。

2．将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀

3．将水倒入与蛋黄糊混均

4．将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

5．搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。

6．直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。

7．蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛。

8．由筛底碾出泥状。

9．用刮板刮下过筛的奶黄糊。

10. 全部过完筛勺至容器中即可。（如果怕麻烦可以不过筛）

小小小家

崇拜呀，每次我的面团都干硬，一点都没有膜状