炒房团小兵

今天买了几条冰鲜海鱼（叫什么不知道，我内陆的海鱼基本不认识）参照豆豉蒸带鱼，蒸了。还不错。

做法：（1）海鱼洗净收拾好，用黄酒、盐腌15分钟。再沥干
（2）锅放油，下入葱末、蒜蓉，洋葱粒炒香。再放入豆豉炒香。
（3）盘子底下铺芹菜叶打底，用腌过的鱼块捡出摆好在盘里，将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼上。
（4）上高压锅蒸10分钟即可出锅（没时间，高压锅蒸了）。
（5），取出，倒掉水。淋上蒸鱼鼓油
（6）烧热油，淋到鱼上。

要点：炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。
倒掉蒸鱼的水。
淋热油很重要，把香味激出来

炒房团小兵

   

LRQ1003 发表于 2014-6-17 20:10
我也有兴趣，不过就是有点懒，不想研究太高深的菜式。顺便说下，楼上那个菜菜的幽默，不是人人都能懂 ...

意思基本懂。你的做法简单。广东菜做法都比较简单。
我没时间就广东菜。
有时间会做的比较复杂

炒房团小兵

晒个今晚食谱:豆鼓蒸海鱼，葱爆牛肉，五花肉焖笋干，鲍汁杏鲍菇，炒青菜

炒房团小兵

回复 A/Bcup妈妈 的帖子

哦，谢谢提醒。那现在多吃淡水鱼吧。

crwang529120

楼主的福利真好呀。

由头食到尾

我喜欢放烤箱里烤鱼，又干又完整，卖相很好又美味