wind71

   

原帖由 麦兜麦兜 于 2008-1-10 14:09 发表
就是市面上卖的红辣椒吗？我们不喜欢放姜的，但放点蒜的比较喜欢，是不是切成小粒？然后放点盐，腌着就行？要多少天才可以吃啊？

没错呢……盐可以放多些，不容易坏，一般腌上几天就可以开吃了。
我的瓶子太高，放不进冰箱，又怕南方天气容易霉变，倒了些花生油在上面隔绝空气。

fool_1014

wind71

小菜一碟：豆瓣酱杂烩

老家有一种小菜——豆酱姜，用普宁独有的豆瓣酱腌制嫩姜，送粥特别好吃。

某天，偶突发奇想——酱油泡辣椒很好吃，要是豆瓣酱呢？


马上行动————两天后：姜蒜、辣椒与豆瓣酱的融合在一起，咸香带辣，比豆酱姜好吃多了！



原材料——豆瓣酱






原材料——姜、蒜、青红辣椒

wind71

拌均、装瓶、冷藏——




偶一般第二天就忍不住开吃了 ——其实泡多几天味道更好

这是刚刚泡的PP


[ 本帖最后由 wind71 于 2008-3-2 23:32 编辑 ]

wind71

春节回家，如法炮制，偶姐夫大叫“好吃”—— 一餐就消灭了半瓶

聆听心声

巧手的主妇们，努力加油啊！

lily_xie

煜妍妈

好厉害吖，佩服

wind71

昨天折腾了披萨……又是一个第一次哈

wind71

材料就不数啦……份量都是凭感觉  。
转个标准的做法吧，免得误导大众

比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
二、 基本比萨汁
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、 糖1大勺
做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
烤制
1、 烤箱预热210度
2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟
3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

wind71

部分的材料，以及入炉前留影

wind71

第一个面皮没发好，硬了 ；加了自己年前做的腊肠，出了很多油；出炉时烫到手，整个碟子摔地下，馅料全挪一边鸟第二个好很多，不过披萨汁少了些


——总的来说，味道还是大大的好

wind71

偶的第一次哈




第二个作品（仔细瞧瞧，还是能看出饼皮的差别滴~~~~）

wind71

来个拉丝的效果~~~~~~用筷子拨弄一下凑数哈，手抖了

wind71

over……唉，886的相册貌似越来越慢鸟

陈双儿

别想用个大饼就蒙混过关～～
蛋糕呢～～蛋糕呢～～
该不是失败了
一头撞在豆腐上～～
喔～～
敢情豆腐也没做好～～
那～～
头撞疼了没有

wind71

嘎嘎，整蛋糕的欲望貌似木有那么滴强烈哈……楼上滴丫头，想个办法激发一哈偶滴热情啊

wind71

晚上折腾了芒果冰淇淋……上传PP是个痛苦的事情

麦兜麦兜

偶昨天做了个水果夹心的奶油蛋糕,
超级失败,
偶的热情也是受到老妈的打击,
偶保证,她在我这里的时间里,偶不做了

猫先生

LZ：问下烤后的批萨饼情况如何？会不会薄且粘牙？谢谢。