焰火玲珑

   

♂简单★爱♀ 发表于 2015-1-12 11:15
求酱牛肉的做法、材料？另个问下市场上有单卖鸡腿的吗？是不是冰鲜的？

我这边活鸡可以买半只，单腿，单翅膀，单鸡壳。
只是价格问题，我经常只买鸡腿或翅膀，38/斤。
卤水香料大概是：草果、丁香、桂皮、陈皮、花椒、八角、小块冰糖，大葱一段，老抽，盐
要是嫌麻烦的，香料也可以买十三香，就是这样味道会差点。

迟点我再上个简版酱牛肉做法

焰火玲珑

   

cindyli1984 发表于 2015-1-12 12:24
看起来都好美味呀！

谢谢鼓励

焰火玲珑

   

柯楠 发表于 2015-1-12 12:30
我也是喜欢直接买鸡腿，省事，又好斩

可我连鸡腿也斩不好，

焰火玲珑

   

曦曦BB2012 发表于 2015-1-12 13:25
哪鸡退没熟吧

正宗白切鸡就是要肉熟骨带血的

焰火玲珑

   

974098652 发表于 2015-1-12 13:48
骨头还有血有没有问题啊

正宗白切鸡就是要肉熟骨带血的
没问题的，珠三角这边一代代人都是这样吃过来的。
大概是你不习惯吃骨头带血的

焰火玲珑

   

swallow_liao 发表于 2015-1-12 15:10
楼主，几时搞个妈网聚会，小聚就好啦，我参加啊，第一个到~~~

不错的建议

焰火玲珑

   

sailiang1010 发表于 2015-1-12 17:03
煮菜白痴不知道“蟹目水”  即煮几分钟，活鸡可以单买鸡腿，我们市场怎么没有呀。。。。。 ...

烧水锅的锅边起小水泡
“蟹目水”是潮汕土话，形容锅边的小水泡如蟹的眼珠一样大小。


我这边活鸡可以拆开卖的，单买鸡腿38元/斤。

美丽心灵

   

白切鸡

请问什么叫“蟹目水”？

♂簡單★愛♀

回复 焰火玲珑 的帖子

谢谢!楼主是潮汕人吗？是老乡哦

焰火玲珑

   

♂簡單★愛♀ 发表于 2015-1-13 09:39
回复 焰火玲珑 的帖子

谢谢!楼主是潮汕人吗？是老乡哦

嗯嗯
潮汕人，老乡好。

xiaojis

  貌似鸡肉没彻底煮熟吧？？？？？骨头那里还带血？？？

山山妈咪咪

学习了！

应应妈妈

   

焰火玲珑 发表于 2015-1-12 23:05
不错的建议

      楼主就埋我， 我带一煲  猪脚姜   参加。。。

焰火玲珑

   

xiaojis 发表于 2015-1-15 11:31
貌似鸡肉没彻底煮熟吧？？？？？骨头那里还带血？？？

刚刚熟，白切鸡就要吃这样的，才嫩、滑、鲜。

焰火玲珑

   

应应妈妈 发表于 2015-1-16 15:34
楼主就埋我， 我带一煲  猪脚姜   参加。。。

我悄悄的告诉你，我煲姜醋刚整好，连吃了2天，每天也就一小碗，结果悲催了，热感3天，好辛苦呀。
今天才刚好点，就上来更新了。
提到姜醋我都怕怕了。

xiaojis

   

焰火玲珑 发表于 2015-1-16 21:41
刚刚熟，白切鸡就要吃这样的，才嫩、滑、鲜。

啊，原来是这样啊，我个人是不太习惯了啦，呵呵  

焰火玲珑

Day8: 墨斗片炒芥蓝头

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；


材料：墨豆鱼一只，芥蓝头一斤
辅料：食用油，姜丝，蒜蓉，鱼露，鸡粉
（鱼露是咸的，所以不用再下盐。）

做法如下：
1/墨鱼去内脏，清洗干净，花刀；芥蓝去老根去皮切片待用。
2/炒锅内下食用油爆香姜丝和蒜蓉，先炒芥蓝头，大概7成熟的时候下鱼露和鸡粉调味。
3/把芥蓝拨锅边，再把墨鱼片入锅快速兜炒后出锅。
附图1-4