- 精华
- 19
- 帖子
- 14822
- 经验值
- 48170500
- 注册时间
- 2009-1-7
- 妈币
- 48169978
- 帖子
- 14822
- 经验值
- 48170500
- 注册时间
- 2009-1-7
- BB生日
- 2010-01-01
|
孜然烤羊排材料:
羊排1.2公斤,就是2斤多。
姜、花椒、八角、桂皮、香叶。
盐,油,孜然粉。(随喜好加椒盐粉、黑胡椒粉等。但孜然粉是必须的,不可缺少,少了它整个风味都不一样了。)
做法:
1,洗切:羊排冲洗干净,切成块。切成多大随自己喜好,只要能放进锅里焖,整块不切也可以。切一根一根太小块的话,容易烤得内部太干。为了口感更丰富更有层次感,建议不要切太小块,要整块整块的比较好哦!
2,焖软:羊排,花椒,八角,桂皮,香叶,姜,再加点盐,放锅里,大火转小火,焖1小时左右。筷子轻松插入就可以了。如果有压力锅,就加压20分钟差不多了。
3,吹干:如果不是赶着吃,建议焖好羊排之后,继续浸泡,浸泡可以使它更入味。我第一天把羊排煮了,浸泡到第二天才取出来。取出后,沥水,自然风干一下表面。等下烤时更容易皮脆。
4,烤热:烤盘垫上锡纸,更容易洗的。羊排放入,多肉多油一面朝上。撒细盐上去,用硅胶扫在表面扫均匀。烤箱不预热直接调到230度20分钟。
5,烤脆:取出,扫一层玉米油,(如果烤出油了,可以直接把烤盘里的油扫上表面。不建议用花生油或黄油,那些味道太浓影响口感的。)
撒上孜然粉,用硅胶扫均匀。此时可以切小块试味,不够咸的话可以加椒盐粉或精盐,扫均匀就行了。烤箱继续烤10分钟,最后几分钟看好火别烤焦就行了。
6,出炉稍凉后,沿着肋骨切成手抓羊排。吃的时候建议戴一次性手套,抓着吃更有风味哦!
-
-
-
-
-
-
-
-
====谢谢观看==== 来自[广州妈妈网Android版] |
|