lilic

   

园园妈妈 发表于 2021-12-11 14:09
那边碰上开船回来了就更多选择。我以前在那边工作八年。黄鱼头20元一斤的时候是12年前了 ...

真不知道具体什么时候有船，就知道啥时候有卖

lilic

今天LG出去同学聚会，看有时间犯馋又约朋友去了一次，又来继续上海鲜分享
这个盆子主要有两种鱼，中间的这条长的俗名叫三牙鱼，不知道学名，里面目测就一条，菜市场冰鲜货比较常见，其他的是黄姑鱼，跟大黄鱼是亲戚关系，市场上冰鲜货也很常见，活的开价大概是新鲜度个人觉得还行的冰鲜货的大概2倍，黄姑鱼我在这里之前买过，确实比冰鲜货好吃

活的墨鱼，这个在沙园偶尔会见到，买过活八爪鱼处理太麻烦所以放弃

两种鱼，
左面的是一种比目鱼，卖的叫左口，按开口方向命名，跟常见的多宝鱼应该是开口相反（自己想的），右面的是黄脚立，大家应该很熟悉了，菜市场很多养殖货卖，这个是不是养殖货我不会看
 

买了一种虾，混的，一斤，卖的叫主要叫红苏虾（不知道学名），在这个市场很常见，在市区菜市场也偶尔见到，价格主要和季节和大小有关，个人经验，如果 白灼的话不要买太大的虾，中等大小就好，比较省钱。里面混了一些有斑纹的叫小花虾（不知道学名），一样售价，我们做了两种做法，白灼和爆炒各一半，觉得还是白灼好，非常鲜甜，小花虾比红苏更鲜，但没红苏肉质弹牙

然后今天发现的少见好东西，活的大白仓鱼，虽然看样子也活不了多久但确认过眼神是活的，我们也是第二次见到活的（第一次是在帖子开头那个杂鱼盘角落，但那条没这条大，上次也没买到被人打包了），目测有半斤，开价不便宜，比帖子开头那种冰鲜但还过得去的贵了近一倍，但绝对数还能接受，赶紧买下。盘子里的其他鱼就是鳎沙，市区偶尔见到，越大越贵，但这里还算常见，这么大我还没吃过因为不便宜，还是先尝少见的活白仓

买回来放到砧板上时已经挂了，但看得出来，刚挂的白仓对比我上次的冰鲜货鳞片更多，皮肤也泛着蓝光非常漂亮，鳞要用刀刮才能刮净，冰鲜的洗洗就掉的差不多了。肤色和鳞片多少是判断其新鲜度的重要依据可以参考下。

 我们有点兴奋过头了，搞了个两吃，切了一片肉用来刺身，剩余的清蒸，味道嘛，刺身很鲜甜，有股淡淡冰淇淋的奶油味，至少比普通三文鱼有味道，清蒸的话，入口即化，一个字就是鲜独特的仓鱼香味比冰鲜的清晰很多，觉得值了。成品由于手艺差卖相见不得人就不上了，

其他大路货海鲜忽略。

kkelefe

楼主真的很识货，跟着学习一下

etaaa

这个好像很不错
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广州好妈妈123

好像还挺新鲜的
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lilic

   

广州好妈妈123 发表于 2021-12-15 16:06
好像还挺新鲜的

是的，单说种类，这里有不少都是市区市场都有的，但新鲜度高的甚至活的，就这里比较多

豆芽球妈妈

我是海鲜小白啊
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妈妈网_ytpbg

番禺好多市场都有这些货😃
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lilic

   

妈妈网_ytpbg 发表于 2021-12-24 23:59
番禺好多市场都有这些货😃

番禺市场确实去的不多，但大家熟悉的清河就经常去，里面主打本土海鲜的就见到里面靠车场有两档，种类没莲花山多，是不是我没找到请指教下？

其他市场确实不熟，可以把见到的特别货和在什么市场见到发上来让大家分享一下。论坛里很少这种科普本土海鲜的分享，所以我就先抛砖引玉了