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今年的第二煲猪脚姜,总算调出了心头好的味道。上次总觉得少了点温润的甜,这次换了海天添丁甜醋打底,还悄悄加了勺红糖,没想到成了意外之喜。
猪脚焯水去血沫,和去皮的鸡蛋、拍碎的老姜一起入砂锅,倒满海天添丁甜醋,小火慢煨。红糖融在浓稠的醋汁里,咕嘟咕嘟的热气裹着姜香与醋香,在厨房里绕了满室。比起单纯用甜醋,加了红糖的汤底多了层醇厚的甜,不齁不腻,刚好中和了姜的辛辣。
盛一碗出来,猪脚炖得软糯脱骨,咬开是满满的胶质;鸡蛋吸饱了甜醋汁,弹润入味。队友尝了一口直夸,说这味道够资格出去摆档了。一勺热乎的猪脚姜下肚,从舌尖暖到胃里,家常的幸福感,就藏在这一煲慢炖的甜香里。
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