yangmama

谢谢！

恒霖妈妈

   

原帖由 Angelye 于 2009-3-13 13:30 发表
开班吧!!!我报名!!!我也希望学有所成, 等BB大点, 让他也做个幸福人!

　　哈哈！太过奖了。站里可能还有比我更厉害的高手还没现身呢！

臭屎妈winnie

我想问一下，“把面粉倒进去，除了盐和糖外，其他的材料都放进去”其他材料包括酵母吗？

恒霖妈妈

   

原帖由 臭屎妈winnie 于 2009-3-16 11:52 发表
我想问一下，“把面粉倒进去，除了盐和糖外，其他的材料都放进去”其他材料包括酵母吗？

　　是的，酵母倒入面粉，不要让它直接接触到盐和糖。

恒霖妈妈

香橙蛋糕卷：

材料：香橙片8片、鸡蛋5个、低筋面粉80克、糖55克（蛋白）、橙汁80ml（可用煮橙片的糖水，这样蛋黄糊就不需要加糖了）55克、盐、白醋（塔塔粉）少许

做法：
1、橙洗净后切片，加齐面的水、2大勺糖，小火煮十分钟至橙皮白色有点透明状，取出沥干水，摆放在铺了油纸的烤盘上；
     （发现橙片中间开裂的就不要用了，图2）
2、鸡蛋分开蛋白、蛋黄；

3、蛋黄加橙汁，搅拌均匀后再加入油拌匀；

4、筛入低筋面粉，翻拌均匀，成为蛋黄糊；

5、蛋白加入少许盐、塔塔粉，糖分三次加入蛋白中，蛋白打至粗泡后加入第一次糖；再打至细泡后加入第二次糖；打至有纹路后加入第三次糖，再打发至呈现弯曲尖角；

6、蛋白分三次拌入蛋黄糊中，倒入烤盘内，尽量抹平表面；

7、150度20分钟，取出蛋糕后倒扣放至微凉，卷起即可。

臭屎妈winnie

卖相相当的漂亮！

小白妈_809

哇～～好厉害哦

禧禧妈

想要楼主的制作方法那本书。。。楼主可以发给我吗？wanna22@163.com

红色小妖

可不可以不要做得这么好


自卑ing

瑞锋妈妈

只有流口水的份

恒霖妈妈

   

原帖由 禧禧妈 于 2009-3-17 16:28 发表
想要楼主的制作方法那本书。。。楼主可以发给我吗？wanna22@163.com

　　哪本？你给个书名我，我找找。

恒霖妈妈

芝麻杏仁小西饼：


材料：
A：黄油70克、糖粉50克、香草粉1/2小匙、鲜奶油15克、低筋面粉100克

B：装饰：蛋黄1个、白芝麻适量、杏仁片适量


做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉及香草粉先用刮刀搅拌均匀；（记得是拌匀，不是打发，打发后的黄油做出的饼干会扩散）

2、加入鲜奶油再搅拌均匀；

3、筛入低粉，继续用刮刀拌成面团，分成两等份，整形成直径约1.5公分左右细的圆柱体，分别包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏约1个半小时；

4、凝固后取出面团，将圆柱体的表面全部刷上蛋黄液，并在芝麻堆中来回滚动，使面团表面均匀地沾裹上白芝麻；

5、烤箱预热170度；将面团切成每个约1公分的厚度，小面团表面也刷上蛋黄液，并放上一片杏仁片；

6、170度烘培20分钟，即可完成。

carmenchan

我只能说,你太厉害了!

平凡的煮妇

太有心机啦，

恒霖妈妈

纽约芝士蛋糕：

材料：（6寸）

A：奥利奥饼底：奥利奥饼干（去掉夹心）90克、黄油40克

B：芝士馅料：奶油奶酪250克、糖70克、鸡蛋1又1/2只、酸奶油65ml、香草精1/2茶匙

C：酸奶油饰面：酸奶油65ml、糖15克


做法：
1、
奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖捣碎，混合融化的黄油，倒入蛋糕模里压实压平做饼底，放入冰箱里冷藏，备用；

2、
奶油奶酪室温软化后，加入糖搅拌均匀；

3、
再加入鸡蛋，拌匀；（鸡蛋要逐次加入，每次要充分拌匀后再加下一次）

4、
加入酸奶油和香草精，搅拌均匀；

5、
取出蛋糕模，倒入馅料，烤盘装水放在最底层，烤网放在倒数第二层，以170度烤30分钟；

6、
取出水盘，烤网移至最底层再烤30分钟，至金黄色，取出稍凉15分钟；

7、
酸奶油拌入糖，淋在蛋糕表面，再烤5-7分钟；

8、
完全放凉后，可在表面可以添加自己想要的装饰，即可食用。（冷藏过夜口感更佳）



自制酸奶油：

200ml 的淡奶油加2大匙柠檬汁（或醋）拌匀即成酸奶油，放入冰箱冷藏，用的时候再拿出。







[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-3-19 14:53 编辑 ]

瑞锋妈妈

偷吃一块先

恒霖妈妈

   

原帖由 瑞锋妈妈 于 2009-3-19 21:18 发表
偷吃一块先

　　吃吧！吃吧！别跟我客气啊！

平凡的煮妇

恒霖妈真厉害。家里有块别人送的芝士，是咸的，不能起丝的。不知能不能来做这种芝士蛋糕。感觉做出来的效果应该很怪。不知能来做些什么东东？恒霖妈能教教吗？

恒霖妈妈

   

原帖由 平凡的煮妇 于 2009-3-19 22:57 发表
恒霖妈真厉害。家里有块别人送的芝士，是咸的，不能起丝的。不知能不能来做这种芝士蛋糕。感觉做出来的效果应该很怪。不知能来做些什么东东？恒霖妈能教教吗？

　　不知道是什么芝士呢？每种芝士有不同的味道和不同的名字。知识有限，暂时只知道帕玛森芝士是咸的，不知道你家的是不是这种“帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）”。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-3-20 00:25 编辑 ]

臭屎妈winnie

令人食欲大增的蛋糕！好想吃哦！