恒霖妈妈

   

原帖由 迪迪妈b 于 2009-7-27 04:18 发表
lz的手艺真好， 班戟芒果千层蛋糕好正啊，但我觉得有点复杂，我还是看看，流下口水算了

  　只是煎个面饼，抹个奶油，不是很复杂的！

快活人

又有新品种！！GOOD

勉之妈妈

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2009-7-21 16:49 发表
免烤蛋糕——班戟芒果千层蛋糕：


班戟皮材料：鸡蛋3只（去壳后150克左右）、糖粉60克、面粉120克、清水225克、
            牛奶75克、粟米油45克（可以是其它植物油）

内馅材料：淡奶油200克、糖适量、芒果 ...

请问淡奶油能用植物奶油替换吗？金钻那种。

阿弥陀佛

有得睇无得食，太雷人了。

恒霖妈妈

   

原帖由 快活人 于 2009-7-27 09:31 发表
又有新品种！！GOOD

　　帖子沉得太快了，以后没人顶呢！

恒霖妈妈

   

原帖由 勉之妈妈 于 2009-7-27 10:22 发表

请问淡奶油能用植物奶油替换吗？金钻那种。

　　可以，但是植物奶油不是很健康，建议少吃为妙！

恒霖妈妈

   

原帖由 阿弥陀佛 于 2009-7-27 18:56 发表
有得睇无得食，太雷人了。

　　想吃可以自己动啊，阿弥陀佛！

恒霖妈妈

金牛角面包：

面团材料：高粉200克，低粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，泡打粉1/4小匙，奶粉15克，起士粉10克，全蛋50克，水90克，即溶酵母粉1克、无盐黄油30克

装饰材料：蛋黄1个，白芝麻1小匙，融化无盐黄油100克


做法：
1、除了黄油外的所有材料揉成稍光滑面团，再慢慢把黄油加进揉入面团，揉至光滑面团；

2、将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行十分钟松驰；

3、松驰好的面团分成8等份，滚圆松驰10分钟；

4、将小面团搓成圆锥状，再擀成长约20—25cm的倒三角形；在最顶端的中间切一道小口；

5、用手把面片慢慢向下卷起来，整好形后摆放入烤盘里，盖上保鲜膜松驰20分钟；

6、均匀地刷上蛋黄液，并撒上白芝麻；

7、放入预热好的烤箱中，160度烘烤20分钟，取出刷上一层融化黄油，再烤5分钟，再次取出，再烤5分钟。


温馨提示：卷好后的面片顶端压在底部再放入烤盘，以免烘烤的时候撑开

mycc

恒霖妈，能不能上个用思念飞饼做蛋挞皮的方子啊，谢谢！

恒霖妈妈

   

原帖由 mycc 于 2009-7-28 15:12 发表
恒霖妈，能不能上个用思念飞饼做蛋挞皮的方子啊，谢谢！

新鲜滚热辣的葡式蛋挞：

材料：
１、挞皮材料：在超市买的“思念原味飞饼”，拿两张飞饼来做挞皮；
２、挞水材料：淡奶油１５０克，牛奶１００克、低筋面粉１５克、蛋黄３个、糖３０克、炼奶１５克；

做法：
１、挞皮制作：把两张飞饼叠起来，卷起来，把它分切成６份，做出来的皮比较厚实点；把一份挞皮放在蛋挞模上，利用两个拇指把它压扁，慢慢摊开，直至超过蛋挞模边缘为至；把做好的挞皮放入冰箱里松驰二十　　至三十分钟。

２、挞水制作：淡奶油＋牛奶＋糖＋炼奶放入小锅里小火煮至糖融化，放凉后再加入蛋黄和过筛的低筋面粉，搅拌均匀后静置３０分钟。

３、蛋挞制作：取出松驰好的挞皮，用勺子把挞作装进挞皮内，七、八分满即可，不要太满，太满的话在烘培　　时会溢出来；烤箱预热２００度，烘培２０分钟左右就可以出炉了！

mycc

,唔该恒霖妈

蓝雨GGDD

这个牛角包，既能保持牛角的形状，又没有真正的牛角包甘高油脂，不错！
在卷牛角时加D核桃碎之类的果仁，更香喔，只是个人喂食的建议，呵..

恒霖妈妈

   

原帖由 mycc 于 2009-7-28 15:55 发表
,唔该恒霖妈

　　不用客气！

恒霖妈妈

   

原帖由 蓝雨GGDD 于 2009-7-28 16:47 发表
这个牛角包，既能保持牛角的形状，又没有真正的牛角包甘高油脂，不错！
在卷牛角时加D核桃碎之类的果仁，更香喔，只是个人喂食的建议，呵..

　　蓝雨妈好厉害，啥都可以想出来！

恒霖妈妈

我的马卡龙不漂亮但也有裙边:　

    哈哈！昨天做起马卡龙来了，首战马卡龙，参照了一些能人的作品，集合她们的做法，终于做出一盘，呃…………应该说是几个吧，带有裙边的马卡龙，呵呵！挺兴奋的，除了这几个，其他的不是中空就是底部没结硬。

　　用了低成本的花生米来做，剥皮、磨粉、磨糖粉、筛粉挺累人的哈！，用家里的硅胶垫，没有在底下垫什么薄木板或薄纸板，只是在基本的烤盘下再多加一个烤盘，隔去下面的热气，刚开始裙边都很漂亮的，但是不知道为啥后来的裙边都缩成一小团的了，为什么会这样呢？还在寻找答案，总结后再来上战场！


　　　　　　　　　　

恒霖妈妈

土豆早餐包：（20x20正方形模一个量）

材料：熟土豆150克、水50—70克、蛋40克、糖26克、高筋面粉230克、全麦粉20克、脱脂奶粉5克、盐3克、干酵母3克、黄油26克

做法：
1、土豆蒸熟后叉成泥；将干酵母溶于温水里，静置10分钟；

2、面粉和全麦粉混合后，加入土豆泥、蛋、糖、盐、奶粉，倒入酵母水，揉成团后再加入黄油继续搅揉成光滑的面团，看面团的软硬度，可以适
   量加一些水；

3、盖保鲜膜，在28度下进行1次发酵至2—2.5倍大（约50分钟—1小时），手指沾点高粉按一下面团，没有回弹就说明发酵成功；

4、轻轻按压排气，滚圆，分成9等分，室温松弛15分钟；

5、滚圆后排进模子里，盖保鲜膜，在28~32度的温度下进行2次发酵；

6、预热180~190度，烤制20~30分钟，稍微晾凉后表面刷融化黄油。

恒霖妈妈

　　怎么这段时间大家都烘焙没兴趣了？ 都喜欢做菜了吗？

queenie-林

楼主你真的是太历害了，菜菜你真的是无所不能吖，连这些包包你也搞得服服贴贴的，直的是高吖

yfm

LZ，你是怎么学会烘培的，我也想学。但在网上学着做效果不佳。

恒霖妈妈

   

原帖由 queenie-林 于 2009-7-31 16:17 发表
楼主你真的是太历害了，菜菜你真的是无所不能吖，连这些包包你也搞得服服贴贴的，直的是高吖

　　呵呵！真是太过奖了，只是有时间什么东东都搞搞罢了！