『我也来学做菜』~~P9：粉葛猪骨汤 - 美食&下厨

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瑞锋妈妈

硕士

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楼主

写在前面的话：女人之于家庭，非常重要，说一个家庭是否幸福，绝大部份取决于家中女人是一点都不夸张的，如何经营我们的家庭、我们的婚姻？相信每个人都有自己的方式。
做菜跟婚姻，看上去八杆子打不着，其实它们的原理是相通的。菜不好吃，不能全怪原料不高档，也要检讨一下自己的厨艺。做中餐最难的是什么呢？掌握火候，有时要用高火，有时要用小火。高火是多少度？中火是多少度？不可量化，全凭经验和悟性。对待老公也一样，坚持或妥协，撒娇或撒泼，什么场合？什么时间？要靠女人的聪明和智慧。
如果你能掌握做菜的火候，你才是个娴熟的煮妇。如果你懂得掌握婚姻中的火候，你才有可能成为好妻子。
如果你总在抱怨老公不够浪漫、不够体贴、不够本事、不够......，可不可以稍微反省一下自己呢？

我很少下厨，最近却喜欢上捣鼓吃的了，我发现，做菜也不难，所以我决定把我的菜菜发上来和姐妹们分享，请大家多提意见和建议，让我们共同学习、共同进步！
我在新浪开了博客，姐妹们方便时去踩踩，以赚点人气哈，谢谢！

博客地址：http://blog.sina.com.cn/gzlisa

P1 （1楼）：培根蒸南瓜+五香牛肉+高升排骨+榄菜肉松蒸豆腐+孜然波菜+芥菜虾仁汤

P3 （59楼）：栗子木耳冬菇炆鸡+爽辣虾+芒果培根卷生菜+酸甜爽脆青瓜

P4 （74楼）：一个人的晚餐之家常桂林米粉

P5 （81楼）：美白去湿的薏米扁豆冬瓜汤

P5 （84楼）：青瓜的另一种姿态之爽脆酸辣青瓜

P6（115楼）：内外兼备的培根金针菇卷

P7（122楼）：好大一颗“树”之蚝油西兰花

P8（144楼）：脆皮土豆泥

P9（176楼）：粉葛猪骨汤

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1、培根蒸南瓜，今晚最畅销的菜式，简单又有营养，味道很棒，推荐！
南瓜切片，放少许盐拦匀（培根是咸的，所以不要放太多盐），然后一片南瓜一片培根叠放，上锅蒸约10分钟，撒上炒香的花生芝麻碎，香！

2、五香牛肉

五香牛肉做法：
材料：上好牛腱肉5斤（我的是朋友送我的，很好的牛肉）、芹菜3两、酱油半斤、盐约3两、白糖2两、大茴香6钱、桂皮6钱、大料2钱、花椒3钱、丁香2克、葱、姜各一两。

1、将牛肉用盐反复揉搓，放入盆中腌1.5天至2天

2、将腌好的牛肉取出来，用清水泡洗干净，放入沸水锅中烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成块（你这每次吃的量）

3、将牛肉块放入冷水锅中，加入酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋，内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等，怕麻烦可以不用布包

4、大火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，慢煮约30分钟。

5、取出芹菜，再小火煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），收浓汤汁，涂沫牛肉表面，放凉，切片装盘食用

放凉后将每一小块用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，要吃的时候提前取出，切片即可
点料可以根据自己的喜好调配

3、高升排骨

高升排骨的做法：（方子来自木子，她的方子是一个个地加入，我是事先放在一起的）

用料：上好排骨约1斤、料酒1勺、糖2勺、醋3勺、生抽4勺、水一杯、蒜适量拍碎、葱花适量、胡椒粉少许

1、先将排骨飞水（原方子没有的）
2、用一大碗，依次放入料酒1勺、糖2勺、醋3勺、生抽4勺、水一杯、胡椒粉少许
3、热锅下油，爆炒到排骨微黄，放入碎蒜
4、将2加进来
5、大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可，装盘，撒上葱花。

因为调味料的用量是顺序增加的，取其步步高升之意，鲜香酥软，试一下
如果喜欢甜的多点酸少点，可以换成醋2勺、糖3勺哈

4、榄菜肉松蒸豆腐，健康又营养（未蒸前的样子，成品图忘记拍了

）

5、孜然波菜，波菜炒好后在上面放上一点孜然粉，撒上花生碎与芝麻即成
这是一道尼泊尔风味的菜，口味非常特别，春季养生重在‘养肝’，菠菜为春天应季蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，春季吃菠菜对肝脏有好处

6、芥菜虾仁汤

看到LG和仔仔吃得津津有味，挺好成就感的说

我的其它DIY贴：
如何蒸出靓水蛋：http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=967935&extra=&page=1

自己动手做肉丸子：http://www.gzmama.com/thread-833903-1-1.html

我也来学烘焙：http://www.gzmama.com/thread-1001392-1-1.html

[ 本帖最后由瑞锋妈妈于 2009-5-18 19:32 编辑 ]

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