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[ 难题求助 ]

怎么做猪肉丸子才滑嫩

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楼主
发表于 2009-7-23 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
出院后由于放疗的副作用,喉咙一直都痛,很少吃肉,这两天突然想吃猪肉丸子,但是不晓得怎么做才会比较滑嫩不伤喉咙,向各位MM请教了!!!!!!

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顶一个,不要掉哦

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帮顶,我都想知道。

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俺也想知~~~

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回复 4楼 的帖子

做丸子的时候打上一个鸡蛋,只要蛋清,再放点生粉,应该是可以的吧!
深蓝海

大 本

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放点生粉和蛋清,像水煮鱼一样?
JoyceLee

初 二

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我知道啊,就是肉本身要选好,想滑就一定要半肥瘦的花肉或上肉,不要用梅柳,要人手剁不要机绞啊,剁好要先腌味,腌十五分钟再加适量的(3茶匙)生粉和蛋清(一个),再放置十五分钟,再加一茶匙的凉开水(半斤肉的份量)搅拌好就行了

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太感谢了

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看了7楼写的都想吃了,明天也去买点前腿肉给儿子做肉丸子吃!

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这很容易的,肉末调好料后,加生粉按一个方向拌匀,然后放在案板上把这团肉末拿起来用力打在案板上反复打,打到肉团结实为止,然后搓成小丸子,就好啦。

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