qingjie

不错，学习了

shensheng

请教LZ：材料用啥量的那么标准？比如小苏打怎样才能称到4克？还有，我一般是买标准粉不知道是不是您说的中筋面粉？还有，这个方子里如果搀一些比如玉米面、高梁面等不知道行不行？

幸福考拉

是不是不放小苏打就不行呢？我做过一次，只放了酵母，但是不发。

box

不用苏打行不行,苏打不好买哟

sukinick

留印，有空做做

mycc

这个方子水份这么多，面会不会比较烂呢？
你切的馒头好靓啊，是怎么切的呢？我一切就会扁下去的呢

宝宝贝贝

水份不多的。刚刚好的。

我切得是很丑的。我都不敢拿出来的。

因为我们群有人做得很靓。

一定要放小苏打啊。。应该是比较关键的一点了。

可以去那些杂货铺问一下，我是在卖干货的店买的。

superboy2008

同问23楼的问题!!!!

新韵

我也要试试，最近MW好多人在学做包子馒头的。

wanghua

先留印

多多妹

   

原帖由 niuniumami 于 2009-9-10 13:46 发表
下次试试，我每次只用酵母发，发的挺好的，但蒸了出来就塌了，而且看起来不平整漂亮

面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了

xiaoxian020

学习了,留个印先。

非雨

材料：面粉（中筋）500克
      白糖：100克
      酵母：10克
      牛奶：300克
      小苏打：4克

步骤：糖先放盆里。再盖上面粉，然后撒酵母和小苏打，稍微混合一下。
      慢慢加入牛奶，揉至手光盆光，面团光滑。
      然后切成挤子，整形，盖湿布醒发15分钟，冷水蒸15分钟即可。

明天试试这个方法，昨天做的没发起来。

shensheng

谁能告诉我以下材料是用什么称的？谢谢了，送花花
面粉（中筋）500克
      白糖：100克
      酵母：10克
      牛奶：300克
      小苏打：4克

cherry421

请问LZ？不用时间发酵了么？蒸出的馒头松软不？平时我揉好要发一个钟左右呢，冷了会很硬！

宝宝贝贝

   

原帖由 shensheng 于 2009-9-10 14:14 发表
请教LZ：材料用啥量的那么标准？比如小苏打怎样才能称到4克？还有，我一般是买标准粉不知道是不是您说的中筋面粉？还有，这个方子里如果搀一些比如玉米面、高梁面等不知道行不行？

我是用电子称量的。因为我也做面包蛋糕，所以工具比较齐全。
如果你没有电子称，可以在买面粉的时候，就直接称一斤。
糖可以用瓷勺子量取3勺。酵母瓷勺的4分之2，小苏打4分之一。
大概就差不多了，有小小偏差我个人觉得问题不大。

宝宝贝贝

   

原帖由 cherry421 于 2009-9-10 17:19 发表
请问LZ？不用时间发酵了么？蒸出的馒头松软不？平时我揉好要发一个钟左右呢，冷了会很硬！

不用发酵的。我一般还是直接冷水入锅，然后摆大概15分钟左右开火。

第二天再蒸的时候也是很柔软的。

宝宝贝贝

   

原帖由 shensheng 于 2009-9-10 14:14 发表
请教LZ：材料用啥量的那么标准？比如小苏打怎样才能称到4克？还有，我一般是买标准粉不知道是不是您说的中筋面粉？还有，这个方子里如果搀一些比如玉米面、高梁面等不知道行不行？

你说的掺其它面，我没试过。不过应该可以的。

但我觉得最好就减少相应的中粉量，比如你加100克的玉米面，就只需400克的中粉。

我都是用最子称量的。你也可以用瓷勺子量取，4分之1勺左右，有小小偏差问题不大的。

瑞锋妈妈

这个方子不用发酵的？
最近迷上了蒸馒头

仙贝贝

我用的是低筋面粉，做出来的馒头比较松软，口感也很好，宝宝很爱吃。只是糖没有LZ的这么多，500克面粉只用了60克糖，加一点点盐就把甜味带出来了。
附上我做的馒头留影，呵呵，样子不是很好看
没有试过用中筋的，到时试试

[ 本帖最后由 仙贝贝 于 2009-9-10 19:33 编辑 ]