可爱囡囡

如题。

儿儿儿儿

不是有一个贴子有教吗?LZ搜索一下吧

nhsnowy

楼主厉害,想学这两个.

尔佳妈妈

我昨天才做了晶饼哦。
材料：1、面皮：澄面200克，生粉50克。糖适量（根据自己口味调整啦）
           2、馅料：曾经买过一包磨好的熟芝麻粉意图冲芝麻糊食，但系，包芝麻放左好耐，都发挥唔到芝麻糊的作用，结果，我加D糖、面粉、油，煮成麻蓉馅，成为了晶饼的内馅。
制法：1、先把澄面、糖、生粉搅匀，滚水撞落去，快手搅匀，跟住戴个手套搓匀。（我用电饭煲配的量杯放水，用左2杯。大概240毫升啦）
            2、落25克牛油（本来系落猪油的，但屋企冇，但有D整蛋糕用剩的牛油，想想，都系动物油，于是代替猪油）进粉团搓匀。因为澄面系冇咩延展性的东西，而且一冻就会开裂。落油落去，可以令到旧粉润滑D，冇咁易裂开，整饼成形时也会好做D。（落植物油都OK拉，不过要落好多先够润，计翻条数，摄入的油量比动物油还要多。）
             3、搓好粉之后就可以整啦。将扯一旧面团出来，好似包汤圆咁包D馅入去，跟住放入个模度，（个模记得涂油哦），然后敲出来，就得啦。我家里有个月饼模，还买了2个做饭团的车仔同鱼仔图案的塑料模，全部派晒用场。做出的晶饼除了平时见到了圆圆的，还有车仔、鱼仔添。
             4、做好就放落锅大火蒸，蒸到成个饼透明，就OK拉！

可爱囡囡

谢谢楼上的MM。

可爱囡囡

还有MM知道其它的做法吗？

闻闻铃铃

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我刚刚参照了尔佳妈妈的方子及方法，做了一次晶饼，感觉非常好，比外面买的好食。谢谢尔佳妈妈。