皮蛋、咸鸭蛋不需要放冰箱 - 美食&下厨

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傻庚庚

高三

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楼主

一般来说，鸡蛋适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是有些蛋却并不适宜进冰箱，否则就成了坏蛋:)

皮蛋
皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。而且，低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色。所以，冰箱内不宜存放皮蛋。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变。
咸鸭蛋
相比皮蛋，咸鸭蛋更加不容易腐坏，但在保存的时还是要注意防止蛋内水分流失，咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应该采取不同的方法贮存：
用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置阴凉处，放冰箱的话，也不要到温度过低的地方；包泥腌制的咸鸭蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处保存。
以上两种方法，可使咸鸭蛋半年内不坏。