red8red

这里还有我做的包子http://www.gzmama.com/thread-1637900-1-1.html，捏得不好，但味道不错。

试了几次，做成功了，全家都说好吃，还有我家开心爱吃的小馒头，呵呵。
1、材料和比例（1斤面粉，6克发酵粉，20克糖，15克油，260ML温水），
2、先放酵母粉，再放温水化开，再放糖，油，搅匀后放面粉，面粉要先慢慢搅匀，再揉成面团，一边搓一边撒点点面粉搓到面团光滑为止。
3、盖好布，这样的天气1个半小时左右，发成后比之前大一倍。

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-9-13 20:46 编辑 ]

red8red

4、发酵后的大面团，拿出来搓，用力搓，能感受到搓的过程中有气泡的声音。
5、我是一边搓一边撒点面粉，没那么粘手，用力搓出来的面才好吃。
6、搓成光滑后搓成条形切断，切时要刀快，断开不粘连。
7、摆好醒面30分钟（醒面成功的馒头又会比原先大一点湿一点的哦）。
8、醒好的馒头烧开水后放入锅中大火蒸15分钟，熄火3分钟后才能开盖哦。
9、蒸好的馒头，如图，我家宝贝等着下手她最喜欢的小馒头呢，哈哈


[ 本帖最后由 red8red 于 2010-9-13 20:47 编辑 ]

LINLM

不知哪个步骤没做好,我总是发酵不成功

red8red

份量称得准确一点再试试看能不能成功，呵呵

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-5-28 22:17 编辑 ]

cx0101

放入锅中醒面30分钟==即是点？

red8red

   

原帖由 cx0101 于 2010-5-28 22:38 发表
放入锅中醒面30分钟==即是点？

就是切好形，先不蒸，摆放30分钟后。醒大了一些，等烧开水再放入锅里蒸，这步不能少。

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-5-28 22:42 编辑 ]

cx0101

   

原帖由 red8red 于 2010-5-28 22:40 发表

就是切好形，先不蒸，摆放30分钟后。醒大了一些再烧水蒸，这步不能少。

谢谢偶像！

red8red

   

原帖由 cx0101 于 2010-5-28 22:43 发表

谢谢偶像！

实在是不敢当，我也是新手刚学会，共同学习。

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-5-28 23:46 编辑 ]

mben_yjy

唉唉

red8red

   

原帖由 mben_yjy 于 2010-5-28 22:56 发表
唉唉

发酵的问题，一定要比面团大一倍才算是发酵成功。

吴浚轩

厉害

eileenc

收藏，慢慢学习

琪精灵

认真学习！

vivian528324

我的是发酵的时候会变大.醒面不会变大.蒸完皮上面就会松.心是实的

超八妈咪

我要继续努力学做馒头，比例还是掌握得不够好，努力！

edmond119

收藏等楼主上做法!

red8red

   

原帖由 vivian528324 于 2010-5-29 10:34 发表
我的是发酵的时候会变大.醒面不会变大.蒸完皮上面就会松.心是实的

那会为会是醒面醒得不成功啊？？

red8red

我有附上做法啊，

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-5-29 18:33 编辑 ]