拽拽娜

我想请问`一斤的面粉做馒头要下多少发酵粉啊?我之前做的硬得像石头一样`不能吃

fan020

呵呵~俺也学做了，好象很容易就成了嘀

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我用的安琪牌发酵粉，上面有些加多少分量的，可以算一下，广州气温高，面很容易就发的很漂亮了，我第一次做馒头就很成功。面粉加水揉成团放在盆里，上面盖个湿纱布，然后放在阳台，等着发开，然后拿出来在桌上撒点面粉揉成团，该做包子的做包子，做馒头的做馒头，切好包好以后，不要着急上锅蒸，先放半小时左右，然后再放锅里蒸。锅里水烧热了再放包子馒头上去，不然凉水就放上去蒸皮就会皱皱的。不过我妈冷水就放进去蒸也么事。一般蒸20-25分钟，关火，焖个几分钟再拿出来。呃。。。我就是这样做的，做好的馒头使劲按瘪了也能自动弹回来，很好玩

fan020

其实很简单的，超市有二种面粉买，刚开始时我是买那种加了酵母的面粉，只要用温开水调和（现在温度高用冷开水即可）多ROU久一点然后做成形状放在蒸笼上等大约十五分钟等面粉再发发酵后才开电蒸十五分钟（看大小）即可。

fan020

不过现在我买面粉自己加酵母，不用多少少即可，大约一公斤面粉小半小匙，主要是面要多揉搓做好形状后等发酵，看馒头或包子的个大得差不多了才开电蒸。

cokyee

学到野。。。

fan020

将红萝卜或青菜剁碎或打汁加入面粉中就成了多彩馒头或面包了，面粉中加点盐更容易发酵嘀，哈哈...

fan020

申明：俺不是卖馒头嘀，纯是兴趣使然，也为了丫头多吃天然的东东.

chivan

今晚回家准备做，第一次做在网上收集了好多资料，希望不要失败。

guying

我觉得揉好面团后，放冰箱一晚低温发酵，第二天做就很松软。

千慧娘

感谢分享！！！

青衣2009

面要多揉才好吃的

why23253485

学习了  

洋槐

   

白吖白 发表于 2011-7-7 08:50
发得太久，松是松了，但是馒头就变酸了，我试过

要放一点食用碱

考拉love

哈哈  昨天才做了肉包子，老公回来吃了，还以为是在外面买的呢。把我大赞一番

719661700

我做包子馒头一般不进行基础发酵，把面和至光滑，稍微醒一下，擀开，三折，再擀开，三折，反复几次，然后就可以分割整形，再进行最后发酵，发酵完了就可以蒸了。
用老面、添加泡打粉、添加一些动物油脂，如猪油，都可以有助面团松软可口。

紫燕芳菲

以前我婶婶用老面做的都很松软，我妈水平就没她高。

多多贝

   

甘即系点 发表于 2011-7-7 13:00
为什么不分享一下呢？

http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2208869&page=1#pid38783735

我之前回的帖子，您可参考一下。。

多多贝

   

董董88888888 发表于 2011-7-7 13:22
楼主和十楼都还没讲到事情的核心，我也很想知道，如何才会松软

http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2208869&page=1#pid38783735
可以看一下我之前回和帖子

蝴蝶结

拜读了
有点信心想再试了。
谢LS