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sunflowers_s

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楼主

发表于 2011-11-28 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想浸泡月子酒，第一次尝试做黑米酒糟，做完后上面有层白色类似发霉的东西，请假大家知不知道是不是发霉的？

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沙发

发表于 2011-11-28 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是正常的发酵，不是发霉。因为霉菌发酵看上去是有点霉霉的

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苑子

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3楼

发表于 2011-11-29 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香，我们叫三朝酒娘
楼主，你拿一点发酵中的糯米试一下，是不是已经变酸？如果变酸了，化出的酒也是酸的

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4楼

发表于 2011-11-29 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家那坛也会哦..是用黑豆泡的就...豆沉在下面..豆豆上有一层豆沙那样的东西..不是漂浮的..

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sunflowers_s

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5楼

发表于 2011-12-22 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱宝砂的帖子

谢谢指导

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sunflowers_s

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6楼

发表于 2011-12-22 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 babyai 的帖子

有一点点酸，是不是就是发过头，不行了？

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请教自制的黑米酒糟上面类似发霉是怎么回事

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