sunjiayi729

很久没下厨了，这两天被自己的回忆勾起了馋虫，也勾起了下厨的兴趣。

今天中午煮了一道鲜甜美味又养颜的豆腐鱼肚煲，看来还宝刀未老，一煲连汤带渣全部清空。

sunjiayi729

成本也不高：

豆腐一块：2元
鱼肚半斤：10元
葱和芫莤：1元

另外还有瑶柱三个，烟肉2片 这些都是家里现成有的
还需要姜三片，胡椒粉，当然还有盐。

sunjiayi729

做法：
1.先把瑶柱和烟肉切粒去煮个汤底，瑶柱可以先拍碎洗干净后用热水泡。然后用泡瑶柱的水去煮汤底。
2.汤底不用煮太多，煮到差不多开始发白了，就可以了，把瑶柱和烟肉粒捞起来备用。
3.切姜丝和葱白放油锅里去爆香，然后将鱼肚倒进去炒。（鱼肚洗干净后要滴净水，然后用刀切成二指宽）
4.炒出香味了，把瑶柱和烟肉粒一起倒进去，放少许盐，一起再炒一小会。
5.把煲加热了，煲底放点葱铺底，怕粘锅。
6.豆腐切成小块，先铺一层在锅底，然后把炒好的鱼肚什么的也铺一层进去，然后再铺一层豆腐，再铺一层鱼肚，铺完了为止。。
7.把煮好的汤底加盐调味，慢慢倒进煲里一起煮。（这个调味比较重要了，因为豆腐什么的味道都靠这个汤底了）
8.煲到成乳白色，撒点胡椒粉，然后放上芫莤，就完成了。

sunjiayi729

煲出来的汁非常的鲜甜，而且粘粘的，感觉很滋润，豆腐也很滑，相当的美味。
一家人都用来捞饭，赞不决口～

我也开个贴来留念一下～

gananbb

学习了!

呢度~

学习了!

704lili

很不错。可是我没看见有鱼肚卖！

雨橦2010

不错不错

童话人生

原来鱼肚可以这样吃哦。

gkdzno

鱼肚要四十一斤

婷婷的老妈

留印学习。另外请 楼主普及一下关于烟肉的常识。。。还有：怎么卤牛肉？

婷婷的老妈

         ，         

sunjiayi729

回复 杨柳叶 的帖子

黄村这边的市场哦~二十一斤，我把那档的全都要完了，半斤，十块~

sunjiayi729

回复 704lili 的帖子

在卖鱼档，那些档主会把大鱼斩了件分开卖，鱼肚算是增值部份了，呵呵，其他市场的价钱我不太清楚哦，我昨天在我家附近买的，二十元一斤，不过这东西轻，不占称，半斤都很多了

sunjiayi729

回复 婷婷的老妈 的帖子

婷婷妈，烟肉是在超市买的，和火腿那些放一起卖的，味道会比现在的火腿好一点，里面看得到肉块。
我家习惯性的买一些放家里备用。

卤牛肉等我这周末有时间了，好好整理一下，再发个贴出来。
不过我家的卤水，是陈年老卤水了这个可能比较难得。

有缘走一程

从楼主别的贴跟过来的，超爱砂锅鱼杂（鱼蛋鱼肚），炒鱼蛋，剁椒蒸鱼肚，豆腐鱼肚煲，鱼肠蒸蛋，鱼肠煎蛋，鱼肠烧冬瓜着几样。
已经看到豆腐鱼肚煲的做法，准备试试。继续期待其他几样。楼主给力啊！

sunjiayi729

回复 有缘走一程 的帖子

找到知音了。这些东西我们一家人（娘家）都超爱吃，我有时回我妈妈家，还特意会去市场买一些洗好了带回去。
                 不过我公公婆婆不爱，他们不喜欢淡水鱼，觉得好腥，所以在广州极少会吃。

鱼蛋可能价钱会贵点，鱼肠超便宜，我们这边市场五毛钱一副，二块钱可以买一大包回来了，这东西就是比较难洗。

鱼肠买回来，先分类，把鱼油（鱼肠外面包着的肥肥的白色的脂肪），鱼肠，鱼肝都分别取下来。

鱼油洗干净了，滴静水后可以拿去榨油，可以榨好多，我妈喜欢用这油来给小朋友煮面什么的，说鱼油健康。

鱼肝也是比较容易洗。

鱼肠就比较麻烦点，要用剪刀煎开，然后用刀去刮，把里外那些脏东西都刮掉，然后用盐去洗，洗几遍，洗到觉得不粘了为止。

做法不一样，洗的工作一样哈，做法我再慢慢补充~


我另外开了贴，上了鱼肠蒸蛋的做法咯：http://www.gzmama.com/thread-2898139-1-1.html

lalayaya0705

LZ手好巧，煮出来的东西很漂亮， 一看就知道火候掌握得很好。我是看了你发的另一个帖子跟过来的，LZ是个懂煮饭懂吃的人啊。

sunjiayi729

回复 lalayaya0705 的帖子

说直接点就是好吃，嘻嘻