本帖最后由 ㄣCicio° 于 2012-2-26 17:21 编辑
这段时间的天气应该说是很不好，回南天完了就是一阵雨水一阵闷热的；最近感觉皮肤湿痒，脸上冒豆豆了，晚上睡不好觉、消化不良……舌苔厚，懒洋洋提不起劲，同事们都说：肯定是“湿热、湿毒”
话要说祛湿毒头号汤水要数土茯苓煲草龟——是最见效的， 土茯苓草龟汤是专门调理和改善湿热体质的。尤其是在春天、梅雨季节是最为适宜食用的。 两种材料一清一补，具有滋阴清热，祛湿毒，对痱子、疖疮有很好的预防和减轻的作用。
周末有时间，事不宜迟，晚上来一煲老火靓汤：土茯苓煲龟
来到市场，新鲜的土茯苓居然没得散买，只能和草龟配着一起买（市场太小没办法），二者价格起码涨了30%，心里暗暗地感叹，在广州吃饭，汤的成本要比菜贵得多，就像我初入门的媳妇，怎么也不明白猪骨头还重怎么就比肉贵呢？
听老板娘介绍有88元和158元一斤的龟，老板娘说最好是150元这种龟，广西野生的。我想：这个神马的国度，还有野生动物生存吗？广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，麻雀、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……甚至不识者误认为“蚂蝗“的禾虫，亦在吃货眼球中，而且一经厨师之手，立即就变成美味富有营养的佳肴珍品
回归正题，认真观察一下，150元的龟背的确是厚很多（越厚越好，翻煲二次味道不减），俺狠狠心跟老板娘说：就给我抓一只吧！....我的小乖乖呀，你这只传说中的小龟龟看上去缩头缩脑，想不到小小身子居然这么重，1斤6两，真是不知道你吃什么长大的？
老板娘很干脆利落，将龟放入盆中，倒入滚水，目的为了让龟排尿干净，然后洗净将龟刽开，取去内脏，去头和脚尖（原来是只母龟，肚子里还有好多蛋蛋，可怜未出世的小龟龟）。
回到家立即开始我的烹制方法：
材料：鲜土茯苓200g，草龟1只（龟肉连龟甲同用）
猪骨（猪小腿下骨）250g，姜3片，（4~5个人量）
先把土茯苓放进瓦煲内，加入清水熬半个小时，然后放入龟肉龟背和猪骨 生姜再熬2个小时后，加入盐便可，龟肉亦可捞起，拌酱油和生油佐餐用。
*土茯苓和茯苓是两种不同的中药材：茯苓又叫云苓，它主要有安神健脾和养心的作用；而土茯苓就有清热祛湿，利筋骨的功效。
最后出场的老火靓汤；
浓浓鲜甜味道，龟掌除了细嫩的肉质，胶原质也十分丰富，一点都不腻，连续喝了二大碗，晚上睡眠好很多，哈哈，不知道是不是心理作用。
| 
发表于 2012-2-25 20:44
又是吃激素的长大的小龟龟，请问怎么去识别？还是以后都不敢买来吃呀？
