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我又来Show下客家鱼生,咔咔咔……

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楼主
发表于 2013-6-5 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前几天见有个帖讲鱼生的,突然想起手机里也有几张早前去吃的客家鱼生照片,也来给大家看看

这个客家鱼生啊,用的是皖鱼(草鱼),放血过程很重要,去骨去皮后拿干净的干毛巾印掉血,然后切薄片平铺在倒有茶油的碟子上用油泡着!然后配以(鱼生配料:独脚蒜,一定要这种很辣很杀菌;鱼生撩,一种专门吃鱼生的带有特殊气味的用来杀菌的小叶子;炸米粉;炸花生;芝麻;盐,调味的;高度白酒,这个是喝的,据说也是杀菌作用),就这样配着吃,超级爽啊!这个鱼生吃起来是爽口的,不像三文鱼软绵绵,也不像顺德鱼生要冰着带醋……吃鱼生,这个很讲究的,全程从杀鱼上碟到使用的餐具都不能带到生水的,不然会有细菌

这个客家鱼生,放血后还是会有少少血的,是不能拿水去冲洗的哦…来,,,大家看图……

temp.jpeg


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有喜欢吃鱼生的客家人麽?呵呵…带血的可能很多人都接受不了,不知道广州什么地方有得吃呢?

回帖推荐

yuanzizhong 发表于46楼  查看完整内容

很好吃的!以前一直不敢吃,生完宝宝就很喜欢吃呢!不过由于很大蒜味,吃完喝支纯牛奶,可以消味!我就正宗五华的,广州也有哦,我知道大观路有一家!但味道始终不够家里好吃 该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

牛咕咕 发表于50楼  查看完整内容

LZ这种吃鱼生不是最正宗的吃法,谁喜欢吃的,欢迎来我们梅州五华县吃正宗的鱼生!我会热情款待,我是本地人,喜欢吃,味道很好!

dhflie 发表于58楼  查看完整内容

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点评

cherry优希  我老公的妹妹也是吃鱼生肠胃炎拉肚子,吊针去了  发表于 2013-6-7 00:50
yuling34  啊?鱼生啊,不要吃了吧。  发表于 2013-6-6 20:33
全优+  o(∩_∩)o 这种生的尽量少吃哦~有虫虫, 大人可以偶尔吃,宝宝不能吃哦~  发表于 2013-6-6 15:26
being_leung  我朋友客家人好像都无吃鱼生的,这个看着放血不清啊 还带色  发表于 2013-6-6 12:40
sososophia  肝吸虫啊  发表于 2013-6-6 11:38

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我吃过,真的接受不了有血色的鱼生

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正啊

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一直都想吃,不过又好怕吃后会肚子疼

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回复 kittyruby 的帖子
一直都想吃,不过又好怕吃后会肚子疼


去尝试下,很不错的体验啊

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正啊,我都中意

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叫我颜太  我都中意,但每次都吃不多,以前我放蒜,但后来怕有口气吃完,后来改用芥末。。原来口味有另一种的感受,都不错。。。哈哈。。下次你试下!正  发表于 2013-6-5 22:40

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前几天见有个帖讲鱼生的,突然想起手机里也有几张早前去吃的客家鱼生照片,也来给大家看看{xiguamamaquan27 ...

客家有鱼生的吗,第一次知道呀!

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叫我颜太  有啊,龙川鱼生。。呵呵。。那边的人都很喜欢吃的,但很少人做这个鱼生,在广州没见过哪里有得吃。。  发表于 2013-6-5 22:37

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客家有鱼生的吗,第一次知道呀!

有啊,龙川鱼生。。呵呵。。那边的人都很喜欢吃的,但很少人做这个鱼生,在广州没见过哪里有得吃。。

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yanxinhua  是五华鱼生,在同和大把。  发表于 2013-6-6 15:21

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正啊,我都中意

我都中意,但每次都吃不多,以前我放蒜,但后来怕有口气吃完,后来改用芥末。。原来口味有另一种的感受,都不错。。。哈哈。。下次你试下!正

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很薄很透的一片。。。想起都流口水

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那么红感觉放血不够。

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叫我颜太  D血是放不干净的,那些完全没血色到白色的是用水冲过泡过的,河源龙川那边吃的鱼生都是这样的不能带生水的。。呵呵。。。那血是鱼皮下面的。。  发表于 2013-6-7 19:23

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对鱼生不感冒。

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吃淡水鱼生有感染肝吸虫病(华支睾吸虫)的风险哦

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叫我颜太  所以不能吃太多,偶尔吃一下也没有关系,还有一定要和杀菌的配料一起吃,最好还喝点高度酒  发表于 2013-6-7 19:24

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我是梅州的,楼主吃得也不是很正宗的吧,梅州五华水寨和是最出名的,在河边吃,很新鲜的

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叫我颜太  只能说不同地方的吃法不同吧,龙川是这样吃的,没吃过五华的。呵呵。。只要那鱼是活杀的就是新鲜的无关在不在河边吃。。呵呵。。。  发表于 2013-6-7 19:26

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对鱼生呢点野都系唔敢摆入口
annkennylin 该用户已被删除
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鱼生 有点下不了手

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我家过节就经常吃,可我每次都觉得鱼生像肥肉,喜欢喝每次弄完鱼后的那些鱼骨头煲汤,味道特鲜

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叫我颜太  我也一次吃不了太多,我们一般会把鱼头鱼骨煲粥比较多。。  发表于 2013-6-7 19:28

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我又来Show下客家鱼生,咔咔咔……
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