上次舌尖上的华子鱼刚过，这次舌尖上的毛竹冬笋来；
冬笋有“金衣玉白，蔬中一绝”的美誉！每年一二月份，正是吃冬笋的好时节！
冬天到了，在粤北的深山林中，树枝上挂满了白色的霜晶
而此刻肥沃的土壤中正悄悄地孕育着一种极品美味---笋
这个时候的笋品质最佳，营养最高，质嫩味鲜、清脆爽口，年末吃冬笋又有“竹笋破土节节高”的好意头，千百年来都是餐桌上必不可少的食材。
好的冬笋生长在土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值在4.5～7之间。
它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 乳猪片炒冬笋
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很喜欢这冬笋，爽脆爽脆的，带点甜，只有够嫩才有这口感吧！
材料：毛竹冬笋、乳猪片、烧肉、葱段、蒜。
做法：
1、冬笋去除外衣后切薄片，飞淡盐水（3分钟）捞出泡清水备用；
2、备好乳猪片、烧肉、蒜、蔸；
3、热锅下一点点油把烧肉、乳猪片和蒜爆香；
4、下笋片翻炒片刻，下大半碗水加1匙白糖焖煮10分钟；
5、打薄芡汁（盐+2匙清水+生抽+生粉），下葱段，起碟。 偷吃了一块笋片 非常爽脆~拌着烧肉和乳猪片的咸香非常惹味！
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发表于 2014-12-29 11:09
发表于 2014-12-29 14:09
