幸福龚太太

横琴蚝

本来还有更多地方美食可以写。但出于个人感情寄托，我选择介绍这个广东“名食”。甚至很多人觉得它没有名气，因为它不及湛江烧生蚝来得火爆！但是喜欢就是喜欢了，后来再去研究时，却发现我的喜欢是对的，原来横琴蚝竟是如此珍贵。但是横琴蚝随着横琴岛的发展，已经消失于繁华的都市中。。。。。。

生长环境：
横琴蚝之所以特别，除了它的品种优良以外，主要与它生长的生态环境密切相关。
首先，要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮游微生物。横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。（我说的是以前，以前，以前！十几年前的横琴岛）

其次，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。

在十几年前，横琴当地的蚝民把蚝采回来后,三灶、阳江、台山等地吊养一年，横琴再养半年，横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类。现在几乎找不到了。我上次在横琴岛吃到的都是湛江生蚝。

     正宗地道的横琴蚝做法：
我在十多年前，曾经在珠海市区出发坐了两个钟的公交，再加上半个小时摩托，去到横琴岛吃生蚝。
那时候，真的没有想到后来会有长隆，会有横琴新区，会有粤港澳合作。那里就是一个渔村，纯粹的渔村。
我和几个同学去到那里，当然是为了吃横琴蚝，没有饭店，清一色的几个平方的海边小棚。是当地的渔民休息的地方，顺便做点小生意。
横琴蚝的做法很纯粹，配些香菜，洋葱，锡纸包着焗几分钟，就可以吃。保持了横琴蚝的原汁原味。
打开锡纸，蚝肉的鲜，香菜的香已经扑鼻。口水直流的感觉！
最后，这生蚝剩下的汤汁是压轴，没有人舍得浪费。细心的人会发现，当地人没有再生蚝里面放蒜，蒜的味道太烈。他们会根据当地的习惯，焗蚝时放了洋葱和香菜。洋葱会蒸出更多清甜的汤汁，香菜就是增加嗅觉享受。小店的渔民老板娘，给我们下了一个清汤挂面，即熟干捞起，放在吃剩的汤汁上面转两圈，待面条吸收了混合了洋葱和蚝的鲜汤，香菜依然发挥作用，一个真正的蚝汁捞面，又让我们大饱口福了！这也是他们在忙活时，最常做的吃法。
真的！多年以后，我想起那次的生蚝，那次的蚝汤捞面，都是难以忘怀，但又难以寻回。

美味生蚝的主角，生蚝留下的汤汁是压轴。

那时候的数码相机拍的

我在海边

谚妈妈

是哦,现在去横琴果边,好像吾见有养蚝......

陆无双

已经没有了吗？好伤心啊

幸福龚太太

   

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已经没有了吗？好伤心啊

现在的横琴就像当年的深圳，渔村一去不复……
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幸福龚太太

   

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是哦,现在去横琴果边,好像吾见有养蚝......

系咯，以前真系好原始……早知那时就多拍照，现在网上都找不到那些资料。
我问过横琴食街的环卫工，距话距以前都系养蚝既渔民，自从征地后，政府就安排距地做环卫工，或者退休了。无嘎啦咁话……
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大玥玥

其实其实湛江靓蚝系-----官渡蚝

幸福的雪梨

冇得吃，好伤心啊~

幸福龚太太

   

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其实其实湛江靓蚝系-----官渡蚝

记下，下次试
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RYANTAN

吃过横琴蚝,肥美鲜甜~~~~

大玥玥

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嗯 正宗官渡蚝同横琴蚝一样出名

BB女

上次去长隆时也出去尝试了，确实肥美。就是价格贵了点
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臭脚仔

好想食！！！

gjghxj

十年前在横琴岛吃过，那个美味，至今怀念！
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Ｌaｍ

   

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其实其实湛江靓蚝系-----官渡蚝

准备去湛江，求指引
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大玥玥

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系呀！酒店蚝又保证，贵少少咯

大玥玥

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嘻嘻 去黄沙买来食

大玥玥

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横琴蚝都唔错

大玥玥

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东风市场有得卖，但系我唔识分