lili2513

试过2次不太满意后，总结出改良的地方，现在的戚风蛋糕已是零失败，开心！

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午后红茶。

好松软的样子

lili2513

   

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好松软的样子

是的，非常松软
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空中加油站

很不错哦

YIYI72

公开秘杀技

小蜜蜂1024

配方，配方，配方（重要的事情说三遍！）

kikoting

   

小蜜蜂1024 发表于 2015-11-19 16:28
配方，配方，配方（重要的事情说三遍！）

+身份证号码！

小豌豆好调皮

求配方谢谢
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lili2513

   

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求配方谢谢

我是下载豆果网，然后搜配方而已！但是有小贴士我自己总结出来的。
零失败的秘诀：
1..蛋白要打到足够发起，就系要提起打蛋器，发现有尖挺的段角，同时倒扣盆，蛋白不会流动。如果唔确定，就打耐少少，因为蛋白唔怕打过佐。
2.蛋白与蛋黄糊混合时，要像炒菜那样翻炒均匀，然后倒入蛋糕磨的时候，稍微磨平后，要从20-30的空间摔下几次，震开起泡；
3.烤个时，要采用先低温，后高温的方式，如果系8寸的蛋糕，上下管120-130度左右烤40分钟，然后转150-160度烤20-25分钟；
4.烤完就即刻拿出来，也要先摔一下模具，都系从20-30厘米高处凳3-4下，然后马上倒扣到网上，等蛋糕冻晒后，拿把水果刀系蛋糕周围先界下，再从底部顶起，就可以成功脱模。
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酸豆角妈妈

亲，求戚风方子，学了2周还是全部都失败。

泪看青

楼上说的不错。