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本帖最后由 蒲芯大人 于 2016-4-16 22:41 编辑
每次吃黑松露，都被馥郁香浓勾得百转千回，仿若爱情的滋味，就如初见的男女般相见恨晚，一吃定终生。
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有人说，黑松露的味道，如香似麝香味浓郁，有种落叶堆积发酵的气息，闻起来有大自然泥土的芬芳与厚重，尝起来醇厚浓香。
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黑松露是一种珍贵的食材，被称为餐桌上的“黑色钻石”。由于全世界每年的松露产量非常稀少，价格相当昂贵，它与鱼子酱、鹅肝酱并称为“世界三大美食”。
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时值春日，听闻广州大厦推出黑松露菜式，特地去龙威殿中餐厅试菜。与浓郁重口的法国松露相比，来自云南的黑松露清淡，而餐厅选用的西藏黑松露则介于两者之间，香浓不厚重，让人一吃倾心！
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从价格上看，法国黑松露昂贵得令人咋舌，西藏、云南等地的黑松露则走亲民路线，一斤80-100头的黑松露，一两价格在300-400元之间。
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黑松露食材昂贵，必须用心烹制才有极致的美味，我们来看看中西方的做法：欧洲人喜欢生食黑松露，将新鲜黑松露切薄片，与黄油、意大利干奶酪一同撒在意粉上，据说味道很棒。
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法国人吃法，是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切丁放入蛋液中拌匀，将其煎炒即可。此外，用黑松露煎鹅肝或做成酱汁配牛排，这是法国和意大利餐厅常见的吃法。
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相比西方人严谨保守的烹调方式，中国人不拘一格创意十足，将黑松露运用到各种中式菜中，赋予松露菜肴更平民化的个性，让人轻易爱上黑松露独特的口味。
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广州大厦龙威殿推出的春季黑色主题菜，就是采用黑松露为主料，在传统粤菜的基础上推陈出新，用松露酱搭配烧鹅、白切鸡，或用来煮花胶豆腐，或用来炒荞菜，甚至用来焗饭。
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大人吃完后惊艳不已，极力向小伙伴推荐，喜欢黑松露迷人风味的你，再不来试吃就错过哦！
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【烧鹅拼鸡配松露酱】
烧鹅和白切鸡有种黑白配的感觉，烧鹅皮脆肉香，用文昌鸡做的白切鸡很爽滑。通常烧鹅配酸梅酱，白切鸡配姜蓉。今天用松露酱蘸食，发现香浓可口的酱汁才是烧鹅和白切鸡的最佳搭配。
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【松露炒菜花】
制作黑松露将不能用花生油或色拉油，要用进口橄榄油来烹制，才能将松露的特殊香味完美保留。台山菜花清淡脆口，用松露油来炒至，令其口味清甜质脆。
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【松露鸡汁花胶煮豆腐】
别看此菜朴实无华，实则内涵丰富，65头一斤的花胶筒，带来养颜润肤的食疗功效，加上黑松露提味，让清淡的豆腐和花胶风味绝佳。
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【松露烧肉炒荞菜】
荞菜是春季必吃的时令蔬菜，口感脆嫩，辛辣惹味。炒荞菜很容易出水变软，大人特地跟大厨请教，将荞菜用微波炉中高火加热2-3分钟，去掉多余的水分，才跟烧肉、黑松露酱下锅同炒，成菜集鲜香脆甜于一身。
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【红茄松露虾球】
难得吃到新鲜爽口的虾球，番茄煮得软滑鸡蛋嫩滑，有了黑松露调味，让这道家常粤菜酸甜开胃。
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【松露焗饭】
不要小看这道焗饭，用砂锅煮出来的竹丝米，松软干身。上等白米饭搭配炸瑶柱丝和黑松露油，令米饭口味多层次，松露的独特香味带出米饭的甜香。
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【黑杞子松茸炖竹丝鸡】
有道是“食以黑最佳”，黑色食物营养丰富，可补充人体多种营养元素。
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黑杞子松茸炖竹丝鸡68元/位，老火靓汤中含有黑枸杞、姬松茸和竹丝鸡，用料份量超足，汤色金黄透黑，喝起来特别鲜甜，大人一口气喝了三碗汤，霍霍~~
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广州大厦毗邻广州市最繁华的商业中心--北京路步行街，西靠广州市政府，北接广东省政府，毗邻人民公园和南越王御花园。
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拥有480间各类客房和100多套写字间，配备完善舒适，拥有先进现代化商务设施的商务中心，各类娱乐健身场所，可容纳800余人的宴会厅和各具特色的餐厅，特别是极具旧广州西关风格的榕园坊食街汇集了各式民间小食。
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龙威殿中餐厅位于广州大厦三楼，是以粤菜为主的中餐厅，环境宽敞舒适，装修古色古香，房间装潢华丽，面积很大，可以容纳20人用餐，适合宴请客户和家人聚餐。
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广州大厦龙威殿中餐厅
地址：广州市越秀区北京路374号广州大厦三楼(近省财厅)
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发表于 2016-4-16 22:37
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发表于 2016-4-20 13:55
