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你知道一碗甜品里有多少种千奇百怪的植物吗? ...

 
撒尼叔叔

学 士

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本帖最后由 撒尼叔叔 于 2016-8-24 11:10 编辑

     夏天不仅是水果飘香的季节,也是吃甜品的好时候。一碗甜品里,除了铺满了那些常见的水果,其实还有很多你吃过很多次但是却说出名字的植物。它们带给我们那么多甜蜜时光,不认识一下它们都不好意思了。
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     下面的这些甜品你肯定吃过吧?!你知道里面有多少种植物吗?你认识几种?今天我就介绍几种甜品里常见的,但是我们对它们又知之甚少的植物。看完以后再吃甜品的时候,你就可以让你的小伙伴领略一下你辽阔的知识面了。

西米露”,长在树干里面的“米”!   

      没吃过也听过西米露吧,那么你知道西米怎么来的吗?
      西米本质上就是一堆淀粉,但是它的淀粉不是来自于某种植物的果实、种子或者块茎!它来自一种神奇的植物——西谷椰子粗壮的树干里!一棵西谷椰子可以存储上百千克的淀粉,是目前世界上树干淀粉含量最高的植物!
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▲西谷椰子又叫“米树”,但它并不是椰子,
     西谷椰子一生只开一次花,开花之后,树干存储的几百千克淀粉会在很短时间内消失殆尽!所以当地人会在花开之前将其砍倒,用小刀刮取树干内的淀粉。
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▲刮西谷椰子中的淀粉
     经过反复揉搓加工就成为我们吃到的西米。
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▲淀粉就藏在树干里

兰香子,这难道不是火.龙.果种子吗?

      看到照片你肯定会说,哦,原来这货叫兰香子啊!
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      被捧上减肥神座的兰香子其实和我们很近,它的另一个名字叫罗勒籽!顾名思义就是罗勒的种子。罗勒是啥?别看名字很高深,常见的九层塔,甜罗勒都属于罗勒家族。
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      喝兰香子果茶貌似是近几年兴起的风潮,疯传有极好的瘦身效果。可是怎么看都像火龙果的种子,区别就在于兰香子泡水之后会在外部膨胀出一层透明的胶状物质。而这层胶状物质能让人产生饱腹感,这几乎是每一种瘦身果蔬常用的伎俩.
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▲看到膨胀的白色外膜了吗?

“龟苓膏”真的有乌龟吗?     

     龟苓膏对于南方人,尤其是两广地区的人是再熟悉不过了。原味的龟苓膏口感略苦,一般会搭配蜂蜜汁、椰汁、水果或者炼乳食用。
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     如它的名字一般,龟苓膏的主要原料是“龟”和“苓”。
✔ 什么“龟”?
  “龟”专指的是金钱龟的腹甲,中药名是“龟板”,属于一味相当名贵的中药,具有清热解毒的功效。因为金钱龟的价格比较昂贵,除了在一些老字号店可以吃到龟甲熬制的龟苓膏外,现在市面的龟苓膏大部分采用龟胶来代替。
    因为今天说的是植物,所以龟就不展开说了。
✔ 什么“苓”?
     龟苓膏的“苓”有时候用的是茯苓,而有时候用的是土茯苓,两者名字仅一字之差,却是完全不同的两种食材,不过还好,功效倒是相似,对祛湿皆有奇效。
茯苓,是一种大型真菌,在野外只寄生在红松的根部,看起来就像一块不规则的番薯。
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▲这可不是植物的块状根,而是一块巨大的真菌,不明白的话可以类比黑松露
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▲加工成小方块的茯苓
土茯苓是植物“光叶菝葜[bá qiā]”的块状根(就如同山药也是块状根),植株的颜值非常高。
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▲有花有果,高颜值,还有地下的块状根,简直完美
      土茯苓外形类似于生姜,洗净之后切成片状入药。
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▲说你像生姜还别不服气!

“烧仙草”真的是草做的!

      烧仙草实际上是由凉粉草加上淀粉熬制而成的。
      在我告诉你这件事之前,如果拿来新鲜的凉粉草植株,你能它和黑色果冻状的烧仙草联系起来吗?
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      凉粉草中的仙草多糖溶于水后会凝固成为胶状,在熬制过程中一般都会加入少量食用碱来帮助其释放更多的胶质。

“蒟蒻”,请跟我念[jǔ ruò]

      要不是做这个专题,我是真不知道这两个字怎么念——蒟蒻[jǔ ruò]。是近几年才兴起的一种甜品,外表和一般果冻无异,但据说有很好的减肥效果,备受推崇。
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      关于它的减肥效果确实不假,因为蒟蒻是用魔芋的地下块状根加工而成的。而《本草纲目》对魔芋减肥解腻早就做了记载。让我没来见识一下魔芋这个古怪的家伙。
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▲这是魔芋的地上部分
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▲难以想象瘦弱的茎叶下竟然藏着这么狂野的块状根!
      魔芋在中国已经有两千多年的食用历史了,流传下来最有名的当属“峨眉山魔芋豆腐”,不仅在国内,现在日本等东南亚国家也流行这种食物。

海底椰,是长在海底的椰子吗?     

      新鲜海底椰常常会搭配其他食材做成美味可口的甜品,比如下面这个海底椰白雪凉粉。
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▲海底椰白雪凉粉
     当然,下面这个切片晒干的也是海底椰,喜欢喝汤的都知道海底椰煲瘦肉汤能够清肺止咳。
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     虽然有着“椰”的名字,但他不是椰子,而且严格来说“海底椰”这个名字也不是用来形容我们现在看到的这种食材!
      真正的海底椰产自非洲塞舌尔,因为靠近海边,常常会掉进海里漂流才有了这个名字。下面这个才是真正的海底椰。
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      真正的海底椰因为产量极低,早就被塞舌尔列为国宝禁止出口了!
      现在市面上吃到的海底椰真名叫做“糖棕”,产于东南亚各国。
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▲糖棕树一般可以长到二三十米高
      下面这一串就是糖棕树的果实了。
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▲我们所见的海底椰就藏在这些果实里面
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      虽然糖棕霸占了海底椰的名字,但是其功效并没有真正的海底椰那般显著!

香芋是芋头吗?

      芋圆一直是甜品店里备受欢迎的甜点,估计得归功于松香可口的“香芋”。
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▲好吧,曾经我也认为紫色的就是香芋~
      不过,这些“香芋”可不是我们熟悉的香芋,而是“参薯”。它和芋头并不是亲属,倒是和山药很接近。从叶子、肉质、外形,活脱脱一个山药,只不过染成了紫红色而已。
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▲不看仔细有时候真分不清
      虽说不是香芋,但是参薯却能有香芋的口感,也算是安慰了大家“受伤的心灵“吧~

百搭的椰果,居然是细菌发酵的产物

      椰果堪称百搭,烧仙草、芋圆奶茶都少不了这一味。
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      曾经的我以为椰果就是椰子肉切出来的,但真相却并非如此:椰果是椰子汁发酵而成的!!!
      做法就是在椰子汁中加入木醋杆菌,让它利用椰子水中的糖分发酵形成白色的纤维素,捞出来就可以加工成为椰果了。当然,后期食用色素着色就有了其他颜色的椰果。

冰粉成了火.锅.店标配甜品

      你有没有留意,现在吃火锅的地方,都会免费提供一款甜品,红糖水伴着一些透明的凉粉。清凉可口,在这炎炎夏日吃火锅,真是火锅的最佳伴侣。这透明凉粉就是冰粉。
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      冰粉是四川贵州地区的夏令小吃,冰凉香甜,清热降火。制作的方法和烧仙草一样,都是熬制植物而成。不过,冰粉的原料可比凉粉草更常见。
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▲相信有小伙伴摘来吃过吧!你们那里管它叫什么呢?
       这种植物学名叫假酸浆,在野外非常常见。种子可以生食,植株用来煮凉茶。冰粉就是用它的种子和石灰水一起熬制而成的。

薏米,真的有米!

      先来一碗可口的淮山薏米糖水养养眼~
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      对于大部分人来说,薏米可是熟悉得不得了,它可是家喻户晓的祛湿食材!不过,对于它是怎么长出来的,估计就少有人知了。
      薏米是薏苡的果实,而薏苡和我们的水稻一样,同属于一个科目,一样会结穗,果实一样被坚硬的外壳包住。
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▲还没成熟的薏米
      薏米收割之后需要脱壳才能食用。
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▲未脱壳的薏米
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撒尼叔叔的往期其他食材介绍:


1、天热干燥,本文会引起大量口水,请及时吞咽

2、55万一颗荔枝?苏东坡你敢“日荔枝三百颗”吗?

3、去到翁源才知道,90%的人其实都没有吃过真正的三华李子

4、【原创】最强悍的樱桃攻略。看完就能愉快地吃樱桃了。

5、拥有最完美生理结构的水果竟然是它!




回帖推荐

Ireneho 发表于38楼  查看完整内容

对,我也觉得像

潇潇雨26 发表于49楼  查看完整内容

是吧,我们小时候也是摘这个来串珠子,有时候会咬开看到里面有白白的东西,但是却不知道它就是薏米呢,还有那个做冰粉的植物,我妈家楼顶还种着呢,下次回去可以试验一下了。

秋^^葉 发表于56楼  查看完整内容

这薏米我们小时候在野地里很多一丛一丛的,它的果实我们叫做~观音珠~子的,把成熟的摘下来串成顶链,那时候根本就不知道原来是薏米来的😛

seasonli2009 发表于57楼  查看完整内容

长姿势了

点评

青砖大瓦  我一直以为西米是人工合成的东西,香芋就是芋头!!哈哈哈哈哈哈 ,多谢lz科普  发表于 2016-7-30 10:06
dola  一直以为西米和芋圆都是木薯粉做的  发表于 2016-7-28 09:29
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某M

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涨姿势了...

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呦!呦!切克闹!楼主的美食有一套!
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菜菜可耻的咽了一下口水。。。
撒尼叔叔

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你的胡萝卜也有一腿。

撒尼叔叔

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不敢戴科普这么大顶帽子。挖掘一下食材有趣的知识。

福娃妈妈

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以后多顶这种好帖。
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长知识了,多谢

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糖水,我最爱,现在在广州难找到老式的糖水😈
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涨知识了,好像怀孕不能吃薏米,是什么原因?
撒尼叔叔

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本帖最后由 撒尼叔叔 于 2016-7-27 14:16 编辑

回复 dmeil 的帖子

因为薏米对女性子宫平滑肌有兴奋作用的,怀孕初期吃了以后,容易引起流产,所以孕妇不能吃薏米的。

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谢谢科普了,不然小朋友问起不会答!
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小懒猪yoyo

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看起来好好吃的样子,但我不能吃,肠胃不好。

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你知道一碗甜品里有多少种千奇百怪的植物吗?

学到,谢谢
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撒尼叔叔

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回复 小懒猪傑傑 的帖子

不能吃甜品?那很遗憾啊。

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