蛋糕胚材料：牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，鸡蛋4只，低筋面粉40克 玉米淀粉15克 慕斯糊材料：榴莲肉300克，糖80克，牛奶150克，吉利丁粉10克，淡奶油200克 裱花奶油材料：鲜奶油200克，白糖50克，绿色素1克，黄色素1克 装饰材料：黑巧克力棒3条 蛋糕胚步骤： 1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。 2、加入蛋黄搅拌至均匀
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。 4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。 5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。 6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。 7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。 8、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。 9、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。 10、出炉后放凉，栽出模具大小的小蛋糕胚备用。 11、把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀。 12、杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊 13、淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。 14、做好的面糊装进裱花袋，挤进模具8分满。 15、面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用。 16、白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后，加入黄绿色素继续打发至干性发泡，备用。 17、把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后，用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线。 18、把打发好的奶油装进裱花袋，剪出小孔，在中间线挤上小钉钉。 19、接着，从下而上的挤上榴莲钉即可。 20、最后，在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰。
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发表于 2018-1-4 15:05
