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本帖最后由 crazy_baby 于 2018-5-25 11:03 编辑
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这个芒果冻芝士，因为做了很多次了，所以很随意啦，因此也没拍步骤图了。
简单写一写
本碗的用量（因为自己吃懒得脱模，也没做蛋糕底啦，本人不喜欢那个消化饼干黄油底）
奶油奶酪 80克
芒果 1个（中等大小）
吉利丁片 2片（10克）
细砂糖 17克（可根据自己口味加减）
淡奶油 65克
玻璃碗 一只
做法：
1、芒果全部去皮切丁，取出形状均匀的小部分留做果肉，剩余的用料理机打成芒果泥，同时取出2片吉利丁片用两个碗装起来分别用冷水泡软。
2、现在这天气，奶油奶酪常温下放置一会儿后加入细砂糖，并搅拌至细滑无颗粒。（因为量少，全部用手动蛋抽操作即可）
3、将第一步的芒果泥留两勺做淋面备用，其余全部倒入奶油奶酪中，并将浸泡好的其中一片吉利丁片捞起，沥干后隔水加热完全溶化后倒入其中，一起搅拌均匀。
4、取出淡奶油，并用打蛋器打至发泡后加入第三步中一起搅拌
5、最后，将前面留着的部分芒果果肉倒入玻璃碗中，靠碗壁均匀摆放好，将搅拌好的芒果芝士糊倒入玻璃碗中，，如果有气泡，只需轻轻震一下便可，然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏4小时以上成形即可。
6、需要表面的淋面的话，待可先将玻璃碗中的芝士糊冷冻半小时凝固后，将第三步留下来的芒果泥加冷开水一共100克，再将浸泡好的另一片吉利丁片捞起，沥干后隔水加热完全溶化后倒入其中，一起搅拌均匀，待不烫手时倒入芝士糊上面，再次放入冰箱冷藏4小时以上。取出，摆上芒果肉装饰即可！
来自[广州妈妈Android版] |
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发表于 2018-5-24 15:14
发表于 2018-5-28 19:31
