恒霖妈妈

脆皮巧克力蛋糕：

　　其实是属于点心啦！在网上找到的，它的原名是“巧克力手指蛋糕”，我把它给改了。 而且它是无油无水的，就只有鸡蛋、面粉、糖做成的海绵蛋糕。

材料：（吐司模）

鸡蛋３只、低筋面粉５０、糖３０克

做法：

１、全蛋加糖打发至浓稠，滴下的纹路不会立即消失；
２、低粉需要过筛３次才加入拌匀；
３、吐司模中垫上油纸，倒入蛋糕糊，轻震消去大气泡
４、１４０度　３０分钟，取出后脱模，倒扣，撕去油纸，稍凉切成小条状；
５、１００克的黑巧克力隔水坐融，加入少许黄油（可不加），拌匀，再加入少许的朗姆酒拌匀；
６、将切条的蛋糕放入巧克力中裹上一层巧克力，放在油纸上晾干；
７、再坐融少许白巧克力，装入裱花袋里，在蛋糕上挤上线条做装饰，即可。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-5 21:21 编辑 ]

恒霖妈妈

日式草莓大福：

材料：糯米粉１００克、糖粉７０克、水１００毫升＋２汤匙、粟米粉适量

草莓馅：红豆沙８汤匙、草莓８粒

做法：糯米粉和糖粉过筛，加入１００毫升水，拌成粉浆；锅内烧开水，把粉浆放入大火蒸１０分钟，再倒入锅中以中火翻　　　炒，慢慢加入２汤匙水，拌匀，起锅，放凉；
　　　
　　　红豆沙压扁包入草莓；

　　　台面撒上粟米粉，把糯米面皮倒上去，再撒上粟粉，分切成８等份；

　　　把一份面皮压扁，擀开，包入一粒草莓馅，即可。

　　　可以按自己的口味转换不同的水果，例如：香蕉、葡萄。。。。。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-9 12:18 编辑 ]

JODOU

好强的妈妈

恒霖妈妈

培根三明治　　

　　周六早上的简单早餐。这两天一直在做吐司，冰箱里已经堆了两只了，还在想怎么消灭它呢！去市场买了一棵生菜才３毛钱，其它材料家里都有，卷起衣袖就动工了。

材料：面包６片、荷苞蛋２只、培根２块、生菜叶４片、卡夫奇妙酱；

做法：一片面包抹上沙拉酱，放上一张生菜，接着是放上荷苞蛋；
　　　然后第二片面包两面都抹上沙拉酱，盖在荷苞蛋上；
　　　再来就放上培根和生菜，面包片抹上沙拉酱盖上去；
　　　把它对角切开，成三角形，用牙签穿上，就大功告成了。

戴安娜

恒霖妈妈利害啊，做了这么多款式的作品。有时间交流一下啊，你也是君之的粉丝吗，我也是经常照他的方法做的。感觉不错，基本不会失败。

恒霖妈妈

   

原帖由 戴安娜 于 2008-12-14 22:52 发表
恒霖妈妈利害啊，做了这么多款式的作品。有时间交流一下啊，你也是君之的粉丝吗，我也是经常照他的方法做的。感觉不错，基本不会失败。

　　好呀！也经常上“君之”的博客，他的“千层酥皮”我还没挑战成功呢！要用很多牛油，有点舍不得！

恒霖妈妈

双色蛋糕卷：

材料：蛋糕５个、糖９０＋２０克、牛奶８０毫升、色拉油７０毫升、低筋面粉９０克、可可粉一大勺（或者巧克力　　　２０克）

做法：
１、采用之前的分蛋法，将蛋白和蛋黄分开；
２、蛋黄加入２０克糖拌匀后，加入牛奶、色拉油再搅拌均匀；
３、之后筛入低筋面粉，拌成均匀的蛋糕糊，并把蛋糕糊分成两等份；（图１）
４、其中一份蛋糕糊中筛入一大勺可可粉或２０克巧克力（如果用巧克力需要将它放在小盆中，隔热水融化再拌　　入）；（图２、３）
５、将两种蛋糕糊分别装在两个裱花袋中；（图４）
６、烤盘垫上牛油纸，这时烤箱预热１５０度；（图５、６）
７、将蛋糕糊以间隔形式挤在烤盘上，轻震出气泡；（图７）
８、放进烤箱，以１５０度烤二十分钟左右，即可出炉将其倒扣在烤网上；（图８）
９、趁热抹上果酱，不抹也可以，然后把它卷起来，切块即成。（图９）

恒霖妈妈

　　自己用卡片画的姜饼屋组图，由画组图到完成姜饼屋花三天的时间。自己看起来还算不错啦！

恒霖妈妈

　　自己用卡片画的姜饼屋组图，由画到完成花了我三天的时间，看起来挺好看的！图中铃铛和拐杖的模型也是自己画的，没买没办法，只好自己来。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-17 16:33 编辑 ]

lucy521009

简直是我的偶像

臭屎妈winnie

哇！超强的姜饼！

恒霖妈妈

　　怎么没人看呀？ 这姜饼屋不漂亮吗？自己顶一下！

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-17 21:06 编辑 ]

佳佳BB

太强了！！

soleil

好漂亮的姜饼屋

黑猪猪和雪雪兔

偶像啊！请问雪是用什么做的，好像啊

恒霖妈妈

   

原帖由 黑猪猪和雪雪兔 于 2008-12-18 10:11 发表
偶像啊！请问雪是用什么做的，好像啊

　　是糖粉，做好以后，用筛子在上空撒下去的。至于挂在屋顶上的雪是用一个蛋白加２５０克糖粉，三瓶盖白醋，打发至硬性发泡，用个可以写字的裱花咀，装入裱花装里挤上去的，挤上去以后过一两个小时它就会变硬了。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-18 10:31 编辑 ]

臭屎妈winnie

我也想做姜饼，请教一下方子！

恒霖妈妈

   

原帖由 臭屎妈winnie 于 2008-12-18 10:47 发表
我也想做姜饼，请教一下方子！

　　这个方子是做四个姜饼屋的，我自己做时减了一半。

饼干材料：低粉500、小苏打3克、姜饼粉12克、盐2克

材料２：红糖120克、麦芽糖30克、水90克、黄油90克　、白糖70克、

材料３：鸡蛋１个，另外准备一些鸡蛋液；

蛋白霜：糖粉200克、蛋白1个、白醋3瓶盖

装饰材料：ＱＱ糖、糖粉、蛋白霜适量

做法：
１、材料２隔水融化，搅拌均匀，等完全冷却后加入材料３搅打均匀；

２、筛入材料１，搅成面团后，（可能有点粘手，我自己再加了一点低粉）放入冰箱里冷藏１小时左右；

３、取出面团，擀成薄片，约0.3cm厚，用自己喜欢的饼干模印出来，用叉子叉上孔，刷上鸡蛋液；

４、以１５０度烤１０分钟左右，即可。（如果不装饰的话，蛋白霜就不需要了。）

臭屎妈winnie

姜饼粉在哪里买？

恒霖妈妈

   

原帖由 臭屎妈winnie 于 2008-12-18 11:19 发表
姜饼粉在哪里买？

　　我也不知道，因为家里有姜黄粉，我用那个代替了。