毛毛鞋

LZ，我想把柠檬汁加入做蛋糕，一来有香味，二来没那么腻，你试过做没有？在哪个时候加入最合适？

kowlin

学习了!

小仙鬼鬼

学习

xiaoxian020

个个都很漂亮哦~
收藏先。

lenayeu

学习了，找个周末试下。

greenbaby

学到很多，能不能将天天妈网点地址给我啊

小源

今晚按照LZ的配方第一次做，5个蛋+100ML牛奶+50G奶酪+4瓷羹白糖+5滿瓷羹低筋面粉，3L的电饭锅(500W)。好像发得不够，不够松，高度才3.5CM，刚才吃了一小块，感觉远远不够膨松，比外面买的差远了。
1用电动打蛋器打蛋白，加了几滴白醋，加了一些白糖，打至插牙签不倒，但底部好像还有蛋液，是不是LZ所说的打过头液化了？还是底部的蛋液还没有打均匀？
2好难倒模，是不是牛油涂少了？
3蛋糕底部有大小不等的空洞，又是什么原因？是拌得不够均匀吗？
4蒸得过程中闻不到香味，又是怎么回事呢？

[ 本帖最后由 小源 于 2009-10-28 21:37 编辑 ]

雨田妈咪

哈哈，好有心思的mm，学习了，有空要试试。

宝贝小王子

学习学习，留印，准备好材料要开工了

土豆妈妈

熬夜做了第一个蛋糕，结果做成蛋饼了！第一次，失败是正常的。等过几天再试试。

梓彬妈妈

谢谢啦！等我有空也来学习一下！

lindald

   

原帖由 BYZS 于 2009-10-27 00:33 发表
团妈，要是能帮我做个蛋糕就好了，下个月儿子满一周岁了，可家里又没电饭锅。团妈你在哪里呀？

哇，这个难度很高啊！我还没做过裱花蛋糕呢，不过已经买了材料打算近期内开始试验了
如果成功，我就做一个送给你家仔仔吧！呵呵，我的蛋糕都是用婴儿奶粉做的，还真的挺适合小BB呢

lindald

   

原帖由 HP 于 2009-10-27 12:30 发表
请问低筋面粉是不是带发粉的面粉啊? 我在吉之岛只看到带发粉和不带发粉两种, 买了带发粉的20多一袋,可是回来做出来还是蛋饼,完全发不起来.
看了这个贴才知道是蛋白和蛋黄比须分开,其实女儿在学校做蛋糕时她老师就是 ...

不要买发粉，只靠蛋白就能发起健康漂亮的蛋糕。仔细看看帖，你的问题其实我都已经回答过了喔

lindald

   

原帖由 gzmami 于 2009-10-27 15:27 发表
按4蛋的比例做的,只按了一次煮饭键就已经熟了，所以没按第二次，可出锅回缩很历害，最后成饼了，且太实不象楼主的那么松，不好吃，有股蛋腥味，做了两次都不是很好，想做又没有信心了．

腥是因为鸡蛋没熟，还是需要再按多一次键。

lindald

   

原帖由 毛毛鞋 于 2009-10-27 19:58 发表
LZ，我想把柠檬汁加入做蛋糕，一来有香味，二来没那么腻，你试过做没有？在哪个时候加入最合适？

加到蛋白里，加了柠檬汁，蛋白更容易打发。

lindald

   

原帖由 helen_ghj 于 2009-10-28 10:18 发表
昨晚哄了宝宝睡觉，10点多一些，开始动工。
一直都不是入厨房的主角，所以严格按照LZ的制作用料和程序操作。
用美的智能电饭锅，先精煮后超快煮（实在太晚了，所以第二次偷工）。
硬拉着想打磕睡的L ...

有请用智能锅成功做出蛋糕的MM来解答

lindald

   

原帖由 greenbaby 于 2009-10-28 17:17 发表
学到很多，能不能将天天妈网点地址给我啊

在二楼

lindald

   

原帖由 小源 于 2009-10-28 21:28 发表
今晚按照LZ的配方第一次做，5个蛋+100ML牛奶+50G奶酪+4瓷羹白糖+5滿瓷羹低筋面粉，3L的电饭锅(500W)。好像发得不够，不够松，高度才3.5CM，刚才吃了一小块，感觉远远不够膨松，比外面买的差远了。
1用电动打蛋器打蛋白，加了几滴白醋，加了一些白糖，打至插牙签不倒，但底部好像还有蛋液，是不是LZ所说的打过头液化了？还是底部的蛋液还没有打均匀？
2好难倒模，是不是牛油涂少了？
3蛋糕底部有大小不等的空洞，又是什么原因？是拌得不够均匀吗？
4蒸得过程中闻不到香味，又是怎么回事呢？

数据看起来不像是我的配方呀

电动打蛋器打了多久？如果没有超过20分钟，一般是不会液化的。牛油可以涂多点，因为我的配方面糊里没有放油。底部有空洞，可能是蛋白和蛋黄搅拌不够均匀，如果不是特别难以接受，就不要管它了，看我用电饭锅做的蛋卷，也有点圈圈，象虎皮蛋糕。

心心妈妈

收藏先，找个时间试一试

阿猪妈妈

   

原帖由 helen_ghj 于 2009-10-28 10:18 发表
昨晚哄了宝宝睡觉，10点多一些，开始动工。
一直都不是入厨房的主角，所以严格按照LZ的制作用料和程序操作。
用美的智能电饭锅，先精煮后超快煮（实在太晚了，所以第二次偷工）。
硬拉着想打磕睡的L ...

我也是用美的智能锅，直接用快煮20分钟再焖20分钟就行了。我用土鸡蛋，因为比较小20分钟就能熟，如果改用普通鸡蛋开锅的时候用筷子试一下不熟再按一次20分钟吧。
下层没发起来估计是蛋黄糊和蛋白没搅拌均匀吧，另外MM还要看一下面粉量和蛋白打发够不够，我用4个土鸡蛋一般能发到5.5厘米高（3L的锅，直径约17厘米）。加醋只是为了更便于打发蛋白而已，如果你蛋白打发没问题，加不加醋的蛋糕都一样了。
我没试过用蒸的，主要是嫌麻烦。