sunny涵

请妈妈们支招：经常煎鱼用什么平底锅好？

妈妈超喜欢吃海鱼，每餐必备，每天至少煎一次鱼以上。

现在用的炒锅是陶瓷的，锅底有一个窝一个窝的。

每次给妈妈煎完鱼，我弄鲩鱼木瓜汤，煮出来的汤都像是有“芝麻”的一样。

汤里一个一个黑色的圆点锅巴。

怎么洗，怎么刷还是有。。。。

我不想再吃有“芝麻”的汤了。。。

请姐妹们支个招给我吧。。

要便宜些，，，生铁的最好，，，而且要平底些， 电磁炉适用的。。。。

谢谢了！

魔桐妈妈

帮顶我也想知道

jane2308

非常简单，我家人也很爱吃海鱼和煲鱼汤。买个18块钱的铁锅就好了，煎鱼前放油，把锅烧到非常非常的热，然后放鱼进去，中大火，煎到一片很熟了，再煎另一面。一条鱼只翻一次身。这样鱼片就不会破，煎出来的鱼很好看。我现在已经把原来买的399的锅收起来了，还是传统的铁锅好用。

琪精灵

每次煎鱼的时候，鱼皮都被烫掉了，资深的姐妹支支招。

cricy2008

大火把锅烧一下，用生姜擦一下锅底（小时候爸爸教的，很有效），再放少少油，不能太多，把油烧得好热改小火再放鱼，鱼放下去不能马上翻，要烧到移动个锅时，鱼能在锅里“游动“时再翻，同样的方法再煎另一面。这样就可以煎出一条完整的红烧鱼了。

sunny涵

6楼的妈妈经验值得推广，，，学习了

可是现在想买一只锅来煎鱼，

广园这边都好贵的，

或者哪位妈妈告诉广园这边哪个角落有便宜的铁锅卖？？？？？

Joannesq

来学习

Crystalma

我以前就住柯子玲，从柯子玲过了那个铁路隧道那边的柯子玲市场的杂货店就有生铁锅卖了，我之前买时15元一个，觉得还可以。

笑如晨阳

哈哈哈，我知道宜家有十几块的平底不粘锅啊，用那个就行啦。当然，十几块的太小了一点，要买大一点的，要不然油嘣得到处都是。

我用铁锅，这个最重要的是锅要够热，煎完一面再翻煎另外一面，要不然就会掉皮

yukizqf

学习

sunny涵

我知道宜家有十几块的平底不粘锅啊

回10楼的妈妈，这个好像只能用煤气呢，不能用电磁炉的

果果615

我用苏泊尔的，电磁炉和煤气炉都可以用，蛮好用喔，我当时买好像是100多一点~~

sunny涵

贵了，要便宜的。。
最好生铁

kimyee

学习

茶和咖啡

我煎鱼不掉皮的经验就是鱼一定要抹干身

doudouhere

好奇，陶瓷的炒锅是什么样的？
不过我觉得最好用的炒锅就是最原始的生锅了。

sunny涵

满足下17楼的欲望

苏泊尔核晶无油烟炒锅
表面工艺是超微纳米核晶陶瓷工艺
吹的我觉得，

好又多都有卖的，有空去看下。。

doudouhere

谢谢楼上科普。
原来就是那些个银样蜡枪头啊。在超市里看到吹牛皮了。
自从不粘锅有害丑闻出来后，这些戴着高科技光环的骗人东西就再也不信了。
还是用最原始的铁锅铁铲好。我家的锅都是我妈在小店买的，一个18元，一个38元。

煎鱼要想不粘最重要的就是锅烧到足够热。楼上各位MM总结得很清楚啦。

niuniumami

我也觉得铁锅好用，鱼里面的水份要擦干，锅要烧得很热，然后倒油，油热到冒烟时，放鱼，煎一会再翻另一边煎一会，然后小火煎，一点都不粘，鱼皮很完整