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今天和老公早上去了华南理工大学轻工与食品学院,请教了微生物试验室的专家关于羊奶保鲜的问题,下午到黄埔丰乐大厦的广东明浩律师事务所咨询,现在明确回复大家吧。
保鲜问题:
也就是食品安全。现在计划是一个星期拿一次羊奶,也就是说必须保证羊奶在一个星期内没有问题,这里用知道的一点理论加自己真正做过的实践来说明。
理论
微生物试验室的许老师肯定了如果按照我现在的羊奶保鲜方法,微生物指标理论上是没有问题的。
我们平时订的鲜牛奶是巴氏灭菌乳,巴氏灭菌是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,但要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天(以上引用百度百科,在百度输入“巴氏灭菌法”)。
家里用保温箱将冷藏保鲜的羊奶托运到广州,在这里说明一下,每次拿羊奶回到家打开保温箱,放在太空杯上面的冰袋至少有一半还是固体,没有融化的,所以不用担心天气热的问题,加多冰袋就可以了。
在煮开羊奶时温度是100度,已经是比巴氏杀菌更高的温度,那么微生物指标参照巴氏灭菌乳标准应该是合格的。
另外,在煮羊奶时,通过对羊奶的观察,是可以判断羊奶好坏与否,这也是很重要的把关(我会告诉妈妈们方法,家里的这方面经验还是很好的)
实践:
1.我拿过好几次羊奶出来了,没有出现过问题。。
2我曾经将保存了第8天的羊奶拿到黄埔疾控中心进行微生物化验,参照巴氏灭菌乳标准,化验结果是合格的。化验的费用是81元,这个化验结果肯定了我的信心。
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