请教：如何蒸肉饼会更嫩滑？

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楼主

木耳肉饼.jpg

前两天蒸了肉饼！

怎么觉得没有外面快餐店的嫩滑呢？

卖相也不好看~

是不是有什么窍门的？

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爱新觉罗

神奇女侠的退休生活

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沙发

这个是黑木耳蒸肉饼

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开国大爷♨

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3楼

我也不大知道，方正外面的肉饼不是什么好肉

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开国大爷♨

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4楼

猪前腿肉咯，落D生粉，别蒸过火，过火也会不嫩滴

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开国大爷♨

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5楼

会不会像整饺子陷那样，拌料时候不断一个方向搅啊搅啊，搅到脚软

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爱新觉罗

神奇女侠的退休生活

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6楼

yolande050505 发表于 2011-11-9 18:57
猪前腿肉咯，落D生粉，别蒸过火，过火也会不嫩滴

蒸多久才不过火啊？

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祝你平安

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7楼

要放点水才行的

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开国大爷♨

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8楼

爱新觉罗发表于 2011-11-9 19:00
蒸多久才不过火啊？

这个呀，我也不会，看肉的多少吧，平平的一碟，我是十到十五分钟内，要水开才落肉蒸

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雨点兔

高一

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9楼

加生粉，鸡蛋清，肉饼会滑一些~

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woaibbmay

高三

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10楼

第一，最好自己剁肉，肥瘦适合。
第二，肉剁好后加清水往一个方向搅拌，水的量可以控制在肉的四分之一或三分之一。清水要一点一点慢慢加，等肉把水吸收了再加。
第三，加生粉和蛋，我一般是加全蛋，因为剩的蛋黄不知道用来干嘛。
第四，再加入你想加入的配菜搅拌好。加植物油。
第五，就是蒸了，一般十五分钟足以了。

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huyo.liang

大专

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11楼

话说这个世界有一种东西叫“嫩肉粉”

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