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2011年10月08日03:18来源:大众网-生活日报 复制链接 打印 大 中 小 食用油是我们日常生活中必需的。如何选择健康的、合适的食用油,其实是有窍门的。
大豆油:小心转基因
大豆油中亚油酸含量占绝对优势,含有少量α-亚麻酸。由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,煎炸或反复受热之后对健康十分有害。进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看,凡是没有写“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
一句话点评:炖菜用它挺合适,炒菜的话尽量别冒烟。
棕榈油:最便宜的油
棕榈油的耐热性相当好。故而,棕榈油被用在各种煎炸食品当中。
一句话点评:如果你实在放不开煎炸食品的美味,就用棕榈油来炸吧。
花生油:就怕黄曲霉毒素
买花生油要优先选压榨油,还要选优质产品,因为花生容易被黄曲霉毒素污染,这种毒素特别容易溶于油脂,毒素量务必低于国家标准。
一句话点评:最家常也最美味的炒菜油。
橄榄油:小心掺假
橄榄油用来凉拌清香可口,用来炒菜、炖菜也完全没有问题。不过橄榄油掺假的几率比较大,买的时候一定要注意质量和品牌。
一句话点评:用初榨橄榄油做菜,谅你也舍不得多放,正好实现少油。
玉米油:维生素E的大本营
玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油,这是谷胚油的共同特点。除了玉米油之外,小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。它很适合用来制作沙拉酱或者色拉油。
一句话点评:有时候换着吃吃,风味真的很不错。
(优讯)来源生活日报
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