cokyee

最近（今年过年前开始）迷上做马蹄糕，多得同事阿朱和妈友们的指导，过年到现在我都做了四、五斤马蹄粉，可以说是零失败，先去成品图，正所谓有图有真相
现在开始图解，我这次做的是姜汁马蹄糕，所以多了姜汁那一步
1、原材料和份量，马蹄粉半斤，清水4.5碗（碗是平时家用的饭碗），红片糖或冰片糖2.5砖，2.5砖具体是多重我没量过，马蹄8个，半手掌大一块姜

2、先将半斤粉倒到糕盆里，倒入2.5碗水泡着，因为马蹄粉不容溶，会沉淀，泡久一点会更容易溶，糖也放锅里放1.5碗水泡着，等下要煮糖水的，糖不泡也行，但要煮好久才能全部溶化，所以我会先泡一阵
3、刮姜，切小块放到打汁机里，倒半碗水进去打姜汁
4、接着下来因为要手急眼快，只有我一人在家，所以也没有拍照，大家有不明白就问我吧。粉泡得比较溶了，然后开火煮糖水，把那半碗姜汁也加到糖水里，水开了之后，把火拧到最细，然后盛出大半碗粉水（搅拌均匀后盛出）倒到开着的糖水里再搅拌，锅里的糖水就会变成浆糊状，这叫熟浆，然后把浆糊慢慢倒到生浆里，边倒边搅，把生浆熟浆搞到完全均匀才行。
5准备一锅水，要多点，放上蒸架，开大火，到开始有气泡时放上搅拌好的生熟浆，继续大火蒸20分钟，爽口弹牙的马蹄糕就可以现笼了。。。。。。当然咯，这个时候还不能切，要等到完全冷却下来

cokyee

自己先沙发一下，站累了，图有点乱，大家将就看哈

亦心妈咪

收藏了..

我不是辣妈

不错   平时我都是一层一层蒸的  

pwf

谢谢楼主。请问生马蹄什么时候放呢？

顺女

昨晚我也做了一底，送人罗

猪芬

学习了，哈哈

cokyee

回复 pwf 的帖子

对了，谢谢提醒，忘记说生马蹄了，在把熟浆倒入生浆前，将生马蹄放入生浆并搅拌

lantian

记底先,下次试下

彤彤家12.24

记下来先

猴马

收藏了，有空也试试，喜欢吃马蹄糕

我心飞翔 808

喜欢喜欢吃，就是没买到马蹄粉

爱哭小媳妇

mark  。留着做。

贤贤爹妈

呵呵，，和我做的方法一样，的确很好吃的。

karenyjp

呵呵，我的做法有点不同。我系炒砂糖的，好正嘎！

沟通从心开始

哈 不错 做法简单

宛宛妈妈

我很喜欢吃马蹄糕呢，甜得来不腻

huanxiao110

真巧手

cathyli27

正！！！