目前市场上的干海参品种繁多，价位也不一，价格从一千多元每斤到六千多元每斤不等，众多价位方便消费者选购的同时也让消费者迟疑不定，到底应该选购哪种价位的海参呢？
其实大家不必迟疑，海参售价是根据成本而定的，大家自己可以算下。比如说你在市场上花了两千多元买了斤糖干海参，水发出八斤海参，而别人花了六千多元买了斤淡干海参，水发出了十八斤海参。实际上相当于别人购买的半斤海参就等同于你买的一斤海参！
所以说你购买海参如果是买给自己或亲属食用，就不要怕花钱，尽量买好海参，毕竟好海参加工工艺简单，营养流失少！同时也要檫亮眼睛，别被人以次充好所欺骗。所以选择大品海参，值得信赖。
淡干海参的选购方法：
一、海参的品种和产地
自家食用保健建议您购买大连长海县的野生刺参，毕竟是有古代民间和药典记载的，营养价值高。目前大连长海县海参属于世界上营养价值最高的，财神岛周边海域海水纯净、无污染，海域水流平缓，暗礁众多，阳光透析度好，浮游生物及栖息硅藻极为丰富，为海参的自然生长提供了优质的食源和舒适的栖息环境，被当地渔民称之为“海参趟子”，2005年财神岛海域被评为国家“农产品采捕无公害基地”，为“财神岛”海参良好的品质提供了可靠的保证。 而另外的海参产地如山东威海、烟台等由于气温高，海参生长时间短，因此营养价值也低，这也是很多山东海参更便宜的原因。 
二、海参加工工艺
纯淡干海参：此种海参最好，价格也最贵，海参呈自身本色，因海参生长海域的不同受到光照的不同海参颜色不同，加工后的海参呈灰黑色、灰色、泥黄色、灰白色等颜色。海参足个个分明、清晰可见，上面无附着物。海参入手轻，无坠感。
盐干海参：顾名思义就是在加工过程里加入了盐增加比重，加盐时俗称创缸，创缸的变数越多海参质量越差，海参外表呈白色，明显的盐结晶，盐层越厚说明海参质量越差，价格越低。
糖干海参：目前海参市场上得主打产品，占据了海参市场的大半壁江山，据说最早是青岛人发明的。糖干海参在加工时加入了一定比列的糖跟盐，糖的比重很大所以成本很低，而且糖干海参加工出来后体态饱满，色泽正常呈黑色，非常漂亮，所以很受市场欢迎，市场上很多不法商贩将糖干海参当淡干卖，谋取暴利，大家要格外当心。尤其现在糖干海参加工工艺推陈出新，加工出来的海参颜色越来越趋于海参的本色，不过糖干海参始终是糖干海参，掺糖的本质是变不了的，海参表面处理的再干净，参体里肯定是有很多糖分，可以将海参切开，用舌头舔海参的切面，由于有糖跟盐，应该是甜味跟咸味混杂出现。尤其是在网上购物的朋友要特别注意了，不少卖海参的都打着XX淡干海参、XX无盐海参，其实都是糖干海参，呵呵，不少朋友买了假货还直给人家好评，属于典型被别人卖了还在帮人数钱。
一招教让您识别淡干海参
为了增加海参重量，在制作海参过程中掺糖、掺盐、裹草木灰等行为，已经成为了业内的潜规则。这些掺加成分，不仅添加了海参内杂质重量，反复加工的过程也造成了海参营养价值流失。利用价格低廉的进口参冒充大连的刺参出售。可将买回来的干海参横腰切断，优质的大连的海参腹腔应该是中空的，肉厚筋粗，海参横切面中央位置应有空洞。而劣质海参腹腔内都有填充物。这种方法可有效的辨别劣质参，买到的不是实心参你的选购就算成功了50%！不够现在加工工艺发达，也能做到有中间有空心，至于想在这些优质参里再要分出优劣，就需要用到复水后干重率计算，一般纯淡干海参的发制率在15倍左右，一斤淡干海参能法制出15斤左右食用海参。
ps:希望版主手下留情，营养知识帖，希望和大家分享。
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发表于 2012-4-24 09:43
