卡米:
说一下上面建议斑斑点点的“炖蛋”。其实就是甜的蒸蛋,要蒸得恰到好处,不老才好吃。 我开始也总是炖得很老,后来经过人家指点,现在已经做的很好了。 经验是: 1,蛋要尽量打法久一些,均匀一些;我现在干脆用电动打蛋器,手提那种,以前做蛋糕用的,打不到一分钟比用筷子打几分钟好多了,呵呵~ 2,蒸的时候要常常掀开盖,一共蒸7-8分钟吧,中途要掀盖4-5次,其实是让它温度降低,而且不容易过老~ 看上去很复杂,其实我的感觉比煮个面还容易,而且没有淀粉质,蛋白质充足,最适合了(哎,补充一句,近来我对淀粉质食物有点疯狂,控制力差了很多~~) 至于“低糖”,因为广州人的炖蛋都是甜的,我控制糖分,所以只下很少糖(一茶匙),不甜也不好吃。 再说说分量和做法: 我是一只鸡蛋,一茶匙糖,加鲜奶(比加水更香而且有益,加水要加冷开水,不要生水哦)到平常的饭碗7分满,打均匀后,隔水蒸7-8分钟。
谢谢卡米,我还真没吃过你说的这种炖蛋,大概是从小就不喜欢甜食的缘故,我基本上都从来不吃雪糕的.就算怀孕也没有改变这种饮食习惯.也许还有一点,空腹吃甜食我的胃受不了,会泛酸得很厉害. 不过也许我会试试你的炖蛋,反正我不喜欢甜,也不会放太多糖的. 现在每天吃两个蒸水蛋(买的是土鸡蛋,象鸽子蛋那么大一个,就算两个蒸出来也就是饭碗6-7分满),会在面上加些炒过的番茄碎(我爱吃番茄),或者红枣,或者虾米. 还有,我这几天都坚持喝你教我做的红枣水,但是家里人就坚持必须去掉核,说否则会热气,不知道有没有道理.但是我就很少吃红枣,因为煲过水之后红枣基本没什么味了.
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