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回复 心悦07 的帖子
   按楼主的方法试了一次,用了整整2天有多,但是一点都不酸,后来特意加了醋去炒,,炒出了很好 ...


我也是,用了两天还是不酸,请问楼主是为什么?今晚我又做了不知道会不会酸

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呢个我都经常整 基本不去市场买酸菜了

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喜欢,大白菜可以的吧?

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好快的做法

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回复 rougepoisson 的帖子
初中的时候妈妈内退了,家里的收入意料之中地开始拮据。为了提前攒足给我上大学的学费,妈妈开始到街边摆摊 ...


以前在家吃过,不过我妈妈是把处理好的酸菜炒干水份后就不加任何作料,就把酸菜全部装起来,密封住,等什么时候想吃了就弄一点吃,不过好久没吃了,看到你的我还是有点流口水,

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谢谢楼主分享,家里正好有从乡下带来的白菜,试一下。

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试了一次一点都不酸,怎么回事呢?

首先开水烫菜之前,菜不能洗;其次密封的容器必须是密不透风的哦

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请教楼主,我把菜用开水烫过后封闭了高压锅,26小时后启开怎么不酸?楼主是广东的,那边气温高些?我是湖南。

点评

rougepoisson  这种做法出来的酸菜不能跟普通酸菜的酸度相比,只是有了酸菜的口感,可以加点醋调味道  发表于 2014-1-6 12:08

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多谢分享~~
暖暖のcake

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.......................

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咽口水了,很不错,学学。

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我家乡做酸菜就是把芥菜用无油的锅烧开水,烫一下,变色即可,然后放入瓦缸,再加入凉开水,要没过芥菜,盖好盖子,放2周到一个月就泡好了,很酸的,和广东这边的咸酸菜不一样的,这边的酸菜好咸

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请教楼主,我把菜用开水烫过后封闭了高压锅,26小时后启开怎么不酸?楼主是广东的,那边气温高些?我是湖南 ...

这种做法出来的酸菜不能跟普通酸菜的酸度相比,只是有了酸菜的口感,可以加点醋调味道

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好厉害,学习了
雯雯

硕 士

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收藏起来先

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嗯,很不错啊~看着这样子就有食欲了哦

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楼主,这方法夏天能用吗?

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这个天气能用这个方法做酸豆角吗?

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一天就会酸吗,以前有位妈妈教的水渌菜也是这样做的,我试过一次要4_5天才会酸啊

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只有妈妈的菜味道就好,什么也比不上。
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妈妈的味道——家常烫酸菜做法附图(无盐腌制,健康美味) ...
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