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本帖最后由 我爱小呆呆 于 2014-3-17 13:47 编辑
“阳春三月，春和景明，万物复苏，朝气是这个时节最大的特色，“一天之计在于晨，一年之计在于春”，如果将全年的保健比作盖房子,那么春季养生就相当于打地基，由此可见春节养生的重要性，春季养生，就是指在春天通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动，而“民以食为天”，食补又是养生的重要组成部分。
为什么春季吃海参？
春季食用海参的人免疫力较强，不容易感冒，调查资料表明，人类约有85%的人平均每年要得3次感冒。感冒的发生与人体抗病能力的强弱有密切关系。当人们劳累过度，或气候突然变化，这时若不注意身体的寒暖保养，感冒病毒或细菌就会乘虚发作，而经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的，用海参进补可以明显提高人体免疫力，沿海居民占尽天时地利，自古就有吃海参的风俗，坚持食用数十载，因此尽管沿海渔民出海时面对较为恶劣的自然环境，但是个个体质健硕，不畏风浪，而且常年身处潮湿的环境，也少有关节炎、腰酸等顽固性疾病。”
春天来了，那俺今天也试着自己在家发海参，增强抵抗力，欢迎美妈们给我指点指点，我选的是辽宁纯淡干海参。。。（一斤70头）
先来张全家福
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味道很好闻，一种像虾米那样的鲜味，但是又比虾米那样香味清新很多，说不出来，就觉得很好闻。我选的个头都差不多的，因为以便统一好泡发时间，避免多次重复泡发，省时省力。
一：泡发之前先说说注意的事项：
1：海参泡发过程用的工具，包括锅，盆，筷子，碗什么的必须是干净，无油无盐无杂质，据说海参遇油会化掉的，还有包括你的手，也必须得洗干净，手上不能沾有任何化学物质，所以弄之前，一定不能用护手霜噢。2：为了让海参有更好的品质，最好是选择纯净水或者矿泉水。俺用的是怡宝的纯净水。我每次泡发7条，一周就用一桶了，因为要经常换水的，一般是8-12个小时就换一次水。
二：泡发过程
1：先把海参放入无油的容器里，放入适量的纯净水，放入冰箱冷藏室（0-5°），浸泡36-48小时，直到发软，中间每8-12小时换一次水，俺是每天晚上10点换一次，早上上班前换一次，晚上下班回家换一次，就刚好差不多了。
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看起来，泡48小时，不是很明显，但是认真看一下，还是壮了不少的，摸起来不会有硬块，软软的，而且那个刺都壮起来的。
2：清洗海参
（1）干净的剪刀，把海参的肚子上下剪开
（2）找到沙嘴
（3）剥掉沙嘴，清洗里面的沙子
（4）里面的筋是很有营养的，不要丢掉，挑断就可以，一般我挑了4-5段，听说涨发更好吧，不然说筋会扯住，不好涨发，不知道是不是真的，呵呵。
（5）再用纯净水清洗干净，清洗多2次，避免有沙。
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3：开始锅煮：
（1）干净无油的锅放纯净水，尽量多点，大概锅容量的7成吧。
（2）我用电磁炉煮的一边控制火候，先用武火烧开，再转文火煮50分钟。为什么是50分钟呢，因为我是按我这个个头来算的，小点的煮的时间要少点，大点的时间就多点。我这个是一斤70头的。其实也可以试试，可以用筷子试一下，看是否能够轻轻地穿过，当然也不是说要戳一个洞。而煮的太久也会影响泡发的品质。就是说煮过头了。所以火候应该也很重要。不过自家人吃，没有太多讲究，差不多这个时间就可以了。
（3）煮后关火，不要打开盖，盖捂焖3个小时，直到水温慢慢下来。
（4） 然后换上一盆冰的纯净水里，我是先把纯净水放进冰箱冻的，然后把煮好后的海参，直接放进已经冰好的纯净水里。
（5）用保鲜膜封好，放进冰箱
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4：用保鲜膜封好，放进冰箱（0-5°），浸泡48-72个小时就可以吃了，也一样，每8-12小时要换一次纯净水。
（煮泡后3个小时，和煮泡后10个小时，好像不是明显，不过看到盘底空间比原来是小了）
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最后来一张对比图
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算是大功告成了，每天早上一条，空腹吃，很是鲜味。
当然可以海参蛋花粥，小米粥什么的。各种各样。
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发表于 2014-3-17 13:03
泡海参基本算是技术活，，每次都要弄个三天三夜
