【今晚食乜餸】橙妈家常菜！欢迎品尝...... - 美食&下厨

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脐橙妈妈

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本帖最后由脐橙妈妈于 2014-8-30 00:13 编辑

楼主正在参加【今晚食乜餸】晒每天菜式活动，更新满7天即可获得金币一枚，金币奖励无上限！不想每天想菜式“谂到头爆”？！妈网姐妹们是时候抱团崛起啦！！网友下顿饭的灵感女神可能就是你！

N久没露面了，眼看妈网有这么好的活动，我也忍不住出来凑热闹，如果还能拿奖就更好了，因为我们家的小盆友超爱喝汤呐，不管是老火汤，还是滚汤，一样都能喝上3大碗！所以啊，今天打头阵的，就是一款简单、快手的滚汤，上班族匆匆下班回家也能轻易打造哦！
ps：我们家是二大一小，所以一般是2个菜即可，我觉得最快的是一个蒸的菜式，再加一个炒的，这样下班回来一般是40分钟左右就能吃上可口的饭菜了。

【咸蛋肉片白瓜汤】

材料：白瓜2条，自腌咸鸭蛋一个，瘦肉少许，红萝卜少许、姜一片
做法：1、白瓜去皮去瓢，切小块备用；红萝卜切片，备用；
2、瘦肉切片，用酱油、盐、生粉腌制片刻；
3、锅内倒油，放入姜片爆一会，加入白瓜、红萝卜片翻炒片刻；
4、加入适量的水，咸鸭蛋取蛋黄放入汤锅内，盖上锅盖大火煮5分钟左右；
5、倒入腌过的瘦肉，等汤再次烧开时，倒入咸鸭蛋的蛋白，煮一分钟即可放盐调味；
6、喝汤，吃瓜，一菜两味！

温馨提示：
1、红萝卜可以不放，放了可以增加营养和色彩，增强食欲（我是这么认为的，呵呵...）
2、咸鸭蛋和腌过的瘦肉都是咸的，所以请先试下味再决定是否放盐，否则有可能会咸过头哦!
3、关于我说的白瓜，我们家乡是这么叫的，但不知道你们叫什么，请看以下图片：当然，瓜可以换成冬瓜，一样美味！

【芋头蒸排骨】

材料：芋头一小块，排骨一条

做法：排骨洗净，加入蒜头、盐、酱油、生粉、老抽拌匀；
2、芋头去皮，切丁，放入调好味的排骨中拌匀；
3、饭煮到一半的时候，放入电饭锅内蒸熟即可。

温馨提示：
1、现在的芋头比较新鲜，而且很粉，蒸排骨是不错的搭配，当然还可以换成南瓜；
2、排骨调味的时候可以稍微咸点，加入芋头后就可以分摊咸味了；
3、如果是跟饭一起蒸的话，不建议一开始煮饭的时候就放进去蒸，这样蒸出来会比较多水份，可以等饭煮了一半，水将近收干的时候再放进去，只要时间掌握好，是不会煮生的哦。

第二天过来更新了。。。。。

先来一道炒菜吧，很普通，呵呵

【西兰花炒烧排骨】

材料：西兰花一颗，烧排骨200g、胡萝卜一小根，蒜2颗

做法：
1、西兰花切开，胡萝卜切成片，然后在边上切小角，做成小花样备用；
2、锅内烧开水，放少许盐、油，再放入切好的西兰花和胡萝卜焯一下，捞起备用；
3、热锅放油，蒜头爆下，放入烧排骨，炒一会，放酱油调味，然后加入焯过的西兰花和胡萝卜翻炒3分钟，放盐调味即可。

温馨提示：
1、焯西兰花的时候在水里放盐是为了让绿色更加翠绿；
2、胡萝卜可以直接切片，但切成小花，不仅外观好看，小孩子非常喜欢，我们家的小朋友把这些花花全部吃光光哦。对付喜新厌旧的小盆友确实是需要妈妈们多想想新花招才行。
3、烧排骨直接在烧肉档买回来，是熟的，直接拿来炒就可以了。

【虾皮蒸水蛋】

材料：鸡蛋2个，虾皮一把，水一碗
做法：
1、虾皮洗净，跟鸡蛋混合均匀；
2、加入一碗清水，放少许盐、花生油混合均匀；
3、冷水上锅，开大火蒸10分钟左右即可。

温馨提示：
1、蒸水蛋的水可以适当增减，如果您想蒸出来的水蛋比较结实，可以减少水量；但不要增加太多的水，我觉得这个比例比较好，水太多了就不成型了。碗就是吃饭的碗，没有满，大概是8分左右。
2、要想蒸出嫩滑的水蛋，一个是比例的重要性，另外有个小窍门，我这里没有用保鲜膜，直接上锅蒸，当水蛋的边开始凝固后，您就要随时留意水蛋的情况，每隔1分钟左右就掀开锅盖，重复至水蛋蒸熟为止，最好不要全熟了再熄火，可以蒸到8分左右熄火，等余温把水蛋焖熟，这样就能蒸出水嫩的水蛋。