xuanxuan1201

怎么样洗面筋？有图吗？跪求！
来自[妈妈网iPhone版]

YIYI72

   

怎么样洗面筋？有图吗？跪求！

呵呵，不用跪求，在第三页啊。

YIYI72

   

什么叫洗面筋，用水洗吗

没错。第三页有图

YIYI72

   

和面用什么水，热还是冷还是温？洗面团是不是洗的剩下没多少了？还是不太明白。 ...

和面随便什么水。我用冷水和的。洗是没剩下多少的了。那剩下的就是面筋啊。第三页有图啊亲

YIYI72

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组织什么的非常好，无限象面包，就是口感很韧，不象加面筋的那种松软。个人比较爱松软的。但这个也可以。起码不象烤馒头。

hy954

学习学习一下，面包机用了几次都不成功。

YIYI72

   

学习学习一下，面包机用了几次都不成功。

试试吧。很失望，这么多天了也没个试过的人上来说下。

YIYI72

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昨天又试过了，揉面后就直接摔打差不多一百下，然后再发酵，再整型，做出来的比之前的松软了些，但比加面筋的还是韧一些

YIYI72

   

路过顶一下！

谢了

YIYI72

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自己路过顶一下。今天又做了面包

蛇宝宝12

   

YIYI72 发表于 2014-11-28 11:39
海量过程图，都在第三页！！！试过这办法的都请上来说说成功与否啊！！！关键就是面 ...

烘培不会弄，只能外面买面包吃

YIYI72

   

烘培不会弄，只能外面买面包吃

嗯。自己做很麻烦。就是放心点

hy954

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得等周末才有时间精力攻克呢

YIYI72

   

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得等周末才有时间精力攻克呢

记得来晒下成果

YIYI72

   

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面粉有哪些牌子推荐？

我也不清楚。就是因为买的面粉不满意才想这法子

abbybeach

   

黄狮奶 发表于 2014-12-01 10:16
不用洗面筋不用面包机。一样也可以做出松软的面包的。汤种法。或者直接法。摔面团20分钟基本就出膜了。..

上配方上摔面团手法
来自[移动wap版]

abbybeach

   

YIYI72 发表于 2014-12-01 10:25
不用洗面筋不用面包机。一样也可以做出松软的面包的。汤种法。或者直接法。摔面团20分钟基本就出膜了。 .....

用的高筋粉
来自[移动wap版]

绿蕊HML

学习了，不过，我洗了面筋那淀粉不会处理。我也有一个懒人办法，就是长时间泡面出筋法。就是高筋面粉与湿料（油除外），先不放酵母粉，用面包机搞成团就可以，几分钟左右。之后将整个面包机的桶（里面有搞成团的面团）放冰箱上层（不会结冰那一层）放半天，有时早上冰着晚上做面包，有时晚上冰着第二天做（周末的情况）。放冰箱半天后面团很易出筋，等要做面包时，从冰箱拿出来回温，放回面包机里面揉10分钟左右，加酵母和油按甜面包自动程序。浅烧色。程序离结速还有10分钟开始，从面包机可视窗观察面包上**况，如觉得已烤够色，就手动关闭面机机，提前取出面包，就不会硬皮。试多几次，就掌握自己常用量需要的时间，以后就手机调个定时提配自己，提前去关机，不用老是去看。
如果想组织更加细密好看，和面时加2个鸡蛋清，想更逢松，加牛奶和面。