燕子啾啾

在广州美食论坛那边发表帖子问广州有没有凉粉草卖，罕见的大家都说好吃，可是居然没有得卖，我家厨房有高手上凉粉草的制作过程吗？凉粉草是小时候的美食了。

大牛细牛

洗干净煲溶，过滤好跟米浆混合煮滚，倒到簸箕上凝结
来自[妈妈网Android版]

小欧的春天

我妈会做，家里还有一点凉粉草，我妈说最近把它做了吃，以后都不买了。
来自[妈妈网Android版]

小欧的春天

传统的凉粉做法很费功夫的。光是凉粉草就要用柴火煲四五个钟，火不能大了或小了，大了会滚出来，小了又滚不起来。然后放凉了，就把水煲出来，再用清水把草洗几次，洗出来的水放在盆子里沉淀一下。然后把装米的蛇皮袋把凉粉草渣隔出来，就可以下锅了，加点粘米粉兑开的米浆，这个是有比例讲究的，多少草配多少粉。从米浆下锅后就用一根棍子不停搅动，这个是防止米浆结粉粒，影响口感。我忘记要多少时间了，反正滚了就赶紧熄火装起来，否则时间长了会有一股味道。大概就是这样了。
来自[妈妈网Android版]

小欧的春天

装到盆子里等待凉了凝结就可以了，传统的吃法是加白糖的，不过现在的人都是加炼奶或蜜糖比较多吧。
来自[妈妈网Android版]

燕子啾啾

   

大牛细牛 发表于 2015-7-4 14:04
洗干净煲溶，过滤好跟米浆混合煮滚，倒到簸箕上凝结

不需要搅拌？做法是不是和做凉粉差不多？？簸箕，很久没看到这东西了。。

燕子啾啾

   

小欧的春天 发表于 2015-7-5 11:58
我妈会做，家里还有一点凉粉草，我妈说最近把它做了吃，以后都不买了。

请问凉粉草在哪儿买？是直接买的草还是粉状了？

小欧的春天

   

回复 燕子啾啾 的帖子


请问凉粉草在哪儿买？是直接买的草还是粉状了？

草啊，干的草。在哪里买啊，应该是在一些郊区的集市上买，我家剩下的那一点还是很多年前买的，就是暑假时做一点来自己人吃。小时候我妈做来卖的。
来自[妈妈网Android版]

龙年妈妈

现在市场上也有凉粉卖的呀~更方便快捷！

大牛细牛

   

回复 燕子啾啾 的帖子


不需要搅拌？做法是不是和做凉粉差不多？？簸箕，很久没看到这东西了。。 ...

做法就大概这样了，用新鲜的草做的，我小时候奶奶经常做
来自[妈妈网Android版]

燕子啾啾

   

小欧的春天 发表于 2015-7-6 08:39
草啊，干的草。在哪里买啊，应该是在一些郊区的集市上买，我家剩下的那一点还是很多年前买的，就是暑假时 ...

看来光是材料都不好搞，我没吃过，好奇S我了。。

燕子啾啾

   

龙年妈妈 发表于 2015-7-6 09:22
现在市场上也有凉粉卖的呀~更方便快捷！

我就是市场上买的凉粉自己做的凉粉吃，听朋友说起凉粉草，比凉粉好吃，才特别想试试是什么味道。

燕子啾啾

   

大牛细牛 发表于 2015-7-6 10:35
做法就大概这样了，用新鲜的草做的，我小时候奶奶经常做

疑惑啊，新鲜的草，不需要打烂？那怎么不直接吃草呢？！我看大家发的图片，是绿色的，好像龟苓膏的绿色 版，哈

咸入瑶

现在市场上也有凉粉卖的呀~更方便快捷！

大牛细牛

   

回复 燕子啾啾 的帖子


疑惑啊，新鲜的草，不需要打烂？那怎么不直接吃草呢？！我看大家发的图片，是绿色的，好像龟苓膏的绿色  ...

是新鲜的草，煮溶过滤了
来自[妈妈网Android版]

wen860226

网上不是有仙人粄粉卖吗？直接买那个弄，一样的
来自[妈妈网Android版]

我准备做妈妈

来看看
来自[妈妈网iPhone版]

小欧的春天

   

回复 燕子啾啾 的帖子


看来光是材料都不好搞，我没吃过，好奇S我了。。

现在那些速食凉粉不能跟传统凉粉来比，是麻烦，但是口感不一样。
来自[妈妈网Android版]

幸兒妈妈

有个电视台拍过 我爱返寻味这个节目
来自[妈妈网iPhone版]

燕子啾啾

   

幸兒妈妈 发表于 2015-7-6 15:23
有个电视台拍过 我爱返寻味这个节目

现在很少看电视了，都移到终端了，不过谢谢你提供了线索，下班回家看能搜到不。