本帖最后由 阿佘靓汤 于 2016-3-7 10:36 编辑
冷暖气团交替活动频繁,这也是中医所说的“湿困”天气,养生靓汤特推荐白胡椒酸菜炖猪肚。
材料: 白胡椒10-20粒 酸菜150克 猪肚500克 生姜3片
烹制: 白胡椒用刀背敲碎; 酸菜用淘米水稍浸泡,再洗净、切段; 猪肚用盐或生粉洗净,再用清水冲洗净。 猪肚、酸菜与白胡椒、姜一起放入炖盅内,加热开水1250-1500毫升(约5-6碗量),加盖隔水炖约3小时便可。
捞起猪肚切块,拌酱油可佐餐,汤在进饮时方下盐,此为4-5人量。
中医认为在冬冷春湿时宜多用白胡椒,因为它有驱寒祛湿、暖胃健脾的功效。而酸菜宜选择潮汕地区腌制的,其咸中有甘、酸中有鲜,既能开胃醒脾,又有宣肺、祛痰、温中利水的功效。 猪肚即猪的胃部,中医认为其药食兼之,性温、味甘、咸,有养胃益气,健脾补髓之功,尤宜脾胃虚弱、食欲不振、男子遗精、女子带下、泄泻下痢、小儿疳积者调理之用,同时历来医家都很重视它的调理功效。 三者合而为汤,具有醒脾开胃、驱寒祛湿之功,除了为初春的家庭靓汤之外,还对脾气下陷、脘腹胀痛、腹泻纳少、体倦乏力者十分适宜。
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