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本帖最后由 sandy-z 于 2018-5-9 18:52 编辑
榴芒季不能错过一道甜品——红遍烘焙界的毛巾卷，趁着五一假期，也过了一把瘾，果然不难，一次成功！烘焙零基础的小白也可以做到，只要把班戟皮摊好，接下来的事儿都不难了哈！
这个榴莲买得满意啊，粉，糯，甜 不拿它做甜点，实在有些对不住它
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配方：
鸡蛋3只，牛奶250克，面粉50克，白砂糖20克，玉米淀粉30克，抹茶粉1小勺，无盐黄油10克，淡奶油400克，糖粉20克，芒果和榴莲适量。
做法：
1、黄油隔热水融化备用；
2、牛奶，面粉，白砂糖，玉米粉倒入一个碗搅拌均匀；
3、鸡蛋打散不结块，把步骤2倒入蛋液里，慢慢搅匀，再过筛一遍；
5、舀出两勺面糊倒入黄油进行乳化，乳化好再倒回面糊里混合均匀；
6、分出一半面糊在另一个碗里，倒入抹茶粉，搅至无颗粒再过筛一遍；
7、两味面糊都调好后，就可以煎饼皮啦。
小贴士：搅拌面糊全程要慢，轻手，不然会起好多泡泡，这样煎出来的饼皮会有好好洞洞，不美观。煎饼皮时，全程要小火，煎完一张皮，待锅冷却到有点烫就可以继续倒入面糊，太烫的话面糊就会一下子凝固了，可以用张湿毛巾垫一下锅底帮助快速冷却锅，要点耐心哦！
榴莲季不可错过的一道甜品，喜欢真材食料的都喜欢自己动手做，料足到满足，哈哈！
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调蛋糊，黄色是原味，绿色加了抹茶粉
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摊饼皮，揭皮的时候用擀面仗辅助一下，神器呀，吼吼
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光滑得就像面膜，哈哈
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4张饼皮依次叠好，中间抹上奶油和榴莲的混合霜，像卷毛巾一样卷好。
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卷好用保鲜膜定形，切出来美观，冷藏一晚再吃口感更佳！次日从冰箱取出来，抹茶那条再筛上一层薄薄的抹茶粉，好看，我不小心筛多了。
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打光来一张，想吃吗，哈哈，赶紧动手吧！
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同样的饼皮方子，我还先做了班戟，倒如芒果班戟，香蕉班戟，榴莲班戟，草莓班戟等都是超赞的！
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发表于 2018-5-8 17:53
发表于 2018-5-8 18:08
