Jenney020

我是南方人，老公北方人，所以平时爱做面食。为啥要自己做？ 当了妈的人当然知道，外面买的放了增白剂、 防腐剂、 改良剂.......所以为了家人的健康，有时间肯定是要亲自动手滴。暑假带儿子回娘家闲下来也想做面食给家人吃，所以中午做了一锅2屉的发面馒头，揭盖惊喜到胖胖的一个个，整体像朵花，妈妈看到也乐开了花。如果大家有兴趣，留言我可以上做法。

自己用面粉做出来的馒头，不会太白，但是健康，没有放糖，但是细嚼后有回甜面香，单独吃或当主食都是非常不错滴，儿子一次吃俩！

Jenney020

经验分享：做馒头最主要是面要发好，还有醒发要到位。材料：
1、普通面粉500克（高 中 低均可），就是2杯（平时咱们打米的杯子）
2、活性干酵母 2-3克（约一小盐勺）
3、清水或牛奶250克。（没有克重称不要紧，可以边倒水边用筷子撹，面絮状即可开始揉，一定要慢慢加水，不要一次加多了太稀就尴尬了）
步骤：
1、用一个大盆装入面粉和酵母，加水和成光滑的面团，盖上盖子在阳光处或厨房温暖处醒发2小时。
2、2小时后手指戳洞面不回弹说明面已经发好了，切记发一整天，那样会发过的哦。台面晒上少许干面粉，把发好的面团揉一下排掉里面的空气，整理成你想要的形状（方形，圆形均可 我做的是圆形 如果有机会要看视频才有揉面的手法，文字我表达不了，哈哈）。
3、蒸屉上面刷一层油，放上整理好的馒头，盖上锅盖，再次醒发约20分钟。（不要开火，常温下）
4、20分钟后，看面团已经明显发胀2倍左右，开火。水开后中大火蒸15分钟。
5、关火。闷2－3分钟再揭盖（防止回缩）

soso0701

哇哇。。。。做得好好。怎么做

Jenney020

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谢谢亲爱的第一个关注，二楼已经上了做法和经验哈！ 有空做起来上图分享哦！

Jenney020

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二楼已经上了做法和经验哈！

莫紫罗

请教楼主，为什么我做的馒头蒸好后表面不像你的那么光滑呢？

lenjianjin

   

我是南方人，老公北方人，所以平时爱做面食。为啥要自己做？ 当了妈的人当然知道，外面买的放了增白剂 ...

+1已是北方人了。。鉴定完毕。。

Jenney020

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亲爱的，是发好后你排气不够，或者是面发得太过了。
发好的面需要手揉到当初一样光滑看不到气孔 再整形。整形好后放到屉里它会自动发大的，所以不要担心用力揉哈。

莫紫罗

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谢谢解惑………………

莫紫罗

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谢谢解惑………………

liumeilnh

学习了，有空我也要试试
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唯一阿拉蕾

   

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本帖最后由 Jenney020 于 2018-7-31 15:35 编辑 经验分享：做馒头最主要是面要发好，还有醒发要到位。vrab ...

和面时不需要用温水把酵母化开再加到面粉里搅拌吗？
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fan16888

做过，不够嫩，何解？

mayroom

很漂亮，不错
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yi乖乖

做得真好😍
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瑄瑄宝贝妈

做得真好，很漂亮，就像外面卖的一样。

Jenney020

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都可以，直接撒上去后可以用筷子和面粉搅匀一下，两种方法的目的都是使其均匀而已。

Jenney020

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美妈是指太硬的口感？ 那可能是你和面太干了，每种面粉的吃水量其实会略有不同，要掌握你买的面粉的脾气，正常来说中筋面粉和水的配比是2：1（比如500克粉250克水）

Jenney020

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谢谢瑄妈点赞，用心去做，你也可以的!