grace_zgr

我们每年年三十都会做年糕，最爱吃萝卜糕。

这是上一两个月做来做早餐的，图片先用起来

材料：
1）1包三象牌水磨粘米粉(大米粉），500克

 以我妈妈几十年做萝卜糕经验之谈，只认定三象牌水磨粘米粉（大米粉），不会粘牙，试过买过其他牌子粘米粉会粘牙），

记住，是大米粉的水磨粘米粉，不是水磨籼米粉（粘米粉）

 

 2）1包粉放2.7斤-2.8斤白萝卜，萝卜最多去到3斤，再多的话就会稀，因为萝卜本身水份就多。萝卜多了的话，后面放水就要适当放少一点。

3）腊肉要肥D,不要太瘦。

4）芹菜，虾米，五香粉，盐，水，适量。

做法：

一，萝卜擦丝，将腊肉，芹菜切好

二，先将腊肉爆香，逼出油，接着爆香虾米，放入芹菜，萝卜丝，盐，煮熟炒均匀。

三， 材料炒熟后关火，放粘米粉，水搅拌均匀，倒入盘里，蒸约40分钟。

调粉放水的时候注意一下子不要放太多，分次放水。材料一定要搅拌均匀，不要还有粉团在，倒进铜盘之后，要从中间往四周推平，这样才均匀，不会中间高四周低。

全部材料搅拌好之后，大概如下图。如果水多了就会烂，粉多了就实。

四，蒸好出锅。

第二天拿来做早餐，煎过之后更好吃哦，

 

grace_zgr

今年也会自已做点饼干，牛轧糖。

黄肖贞

大概放多少水？有没有比例！

grace_zgr

我是参照下面这个做法来做的, 下面这个量做出来是我图片码好的两盘。

材料
低筋粉 230g

鸡蛋液 （全蛋打透）  1个鸡蛋

黄油   140g

糖粉（没有糖粉就放细砂糖，我放的是细砂糖）  90g  
（我不喜欢太甜，放了60克，也放过78克觉得还是有点甜，放70g会好点）

蔓越梅干  50g  可以适当加多点


我分别做了蔓越梅干跟亚麻籽，做的时候没注意说黄油是软化不是融化，我直接全融化了。还好也能成。就是后面弄成团的时候比较烂，不好成型。

   

做法

1. 黄油隔水软化，加入糖粉（细砂糖），鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅（图中黄油有点软化过头，可以放冰箱一两分种，稍稍凝固一些）

2. 加入蔓越干（如果颗粒较大，可以先切碎）混合搅拌 （图片中黄油已经打发到有点蓬松，发白，这样就差不多了）

3. 将低筋粉筛入其中，并用手搅拌均匀，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻2个小时。（一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉）

在公司做的，没有保鲜膜，直接用保鲜袋包好，把它搓成有一定高度的长条。

4. 切片，厚度在3mm左右，我切得不好，有厚有薄。切薄了烤的时候容易烤焦。

5. 烤盘上垫油纸，整齐放在烤盘上 （留有空隙）。 烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右 （每个烤箱温度不同，时间也会有变化）

6. 刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了。

昨天是第一次做饼干，黄油软化之后放糖粉，鸡蛋液，我以为是白砂糖跟低筋粉全部一起倒进去，结果饼干烤完之后还能看到一粒粒的白砂糖。 居然没失败，可想然之，饼干是很容易做的。

上面份量总共做了三次，加起来一盒+1罐，今年饼干不用买啦。

grace_zgr

年货DIY之牛轧糖

我是按照下面这个方子来做的，可能我自己本身不爱吃甜食，这个方子我觉得甜了，但朋友同事小朋友吃过的都说刚好。
如果不大喜欢甜的，可以换成雅谷牌子的棉花糖，朋友说她做的都是用雅谷，伊高棉花糖比较很甜或者觉得太甜可以加点盐。

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材料：棉花糖360克，奶粉220克，黄油80克，炒好的花生米200克，蔓越莓干60克

自制牛轧糖的做法：1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这个方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。2.做牛轧糖之前，提前一两个小时把花生炒好，花生用炒的吃起来特别香，吃的时候还没打开来就能闻到很香的花生味。如果嫌炒花生麻烦，可以烤，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。3.小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是，论不粘锅的重要性，我的锅不怎么样，做到后面差点都铲不起来，粘锅底了），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。

4.棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘）

5.把.棉花糖搅拌到变成糊状

6.倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

7.搅拌均匀之后倒入花生，蔓越莓干再次搅拌均匀

 8.在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形，搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化。

9.整形之后放置一边，大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。10.牛轧糖切成合适大小，大家都用糯米纸，但我觉得糯米纸质量不知道怎么样，能不吃起肚子就没有放糯米纸，而是自己拿油纸剪成一小张，代替糯米纸，这样也不会
粘住外面的糖果纸了。如果不用糯米纸直接用糖果纸来包，会粘纸。

grace_zgr

   

大概放多少水？有没有比例！

我们认为粉跟萝卜的比例比较重要，因为萝卜本身就很多水份了，后面放水不用放太多的，看着来放，水放多放水都不好。

爱你夜未眠

有空在家，做做这个那个 ，有满足好心情好极了
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陆无双

妈友，帖子标题前加上【舌尖上的春节】，可以参加厨房版的有奖活动哦~活动详情可以看厨房版的置顶帖子~

grace_zgr

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好的  小编  等我晚点把牛轧糖  马蹄糕都做好 再来改 大家的菜式这么给力  我的太普通了
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陆无双

   

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好的  小编  等我晚点把牛轧糖  马蹄糕都做好 再来改 大家的菜式这么给力  我的太普通 ...

可以先去活动帖子占个坑哦，这样无双也能快点看到你的帖子~

grace_zgr

马蹄糕

材料：洲星马蹄粉500克， 清水2900克，红片糖520克左右，马蹄约10粒

做法：我也是按照盒子上面的做法来做的，只是减少了一点水跟糖。

1.马蹄切粒备用， 用1700克清水和马蹄粉混合成粉浆，马蹄粉要搅拌到没有颗粒。

2.用1200克清水跟红片糖翥成糖水

3.把马蹄倒入红糖水里面稍微煮一会，搅拌均匀

4.接着把搅拌好的马蹄粉浆倒入红糖水里面，注意把火调成中小火

所有材料搅拌均匀，弄到有一点点稠就可以了，不可以太稠，不然倒进蒸盘之后，表面会疙疙瘩瘩弄不平整

5.倒入蒸盘里，把表面抹平，与此同时锅里把水煮开，放进水大火蒸到粉浆没有白心就可以了。做法里面说蒸15分钟，我们好像每次都蒸差不多30分钟的，反正蒸得差不多时间打开看下还有没有白心，没有白心蒸透就行了。

放凉之后就可以切来吃了。

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小编  用手机上  怎么没法在我占位的楼层编辑的？我想把几样年货放一起
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陆无双

   

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小编  用手机上  怎么没法在我占位的楼层编辑的？我想把几样年货放一起{xiguamamaquan ...

手机端编辑完成后不能再修改内容了，只能去PC端修改楼层内容

平dkabt

好厉害呀....
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grace_zgr

芋头糕

材料：三象牌水磨粘米粉（大米粉）500克， 芋头约3斤，腊肉，芹菜，五香粉，水适量。

（我家里的铜盘如果500克粉是刚好可以蒸满一盘的，现在只有340克的粉，所以不够满盘，只有8  9分满）

做法:

其实跟做萝卜糕做法一样的。

1）芋头，腊肉，芹菜切好。

2. 先将腊肉爆香

3. 把芹菜，芋头放进去一起炒香

4.放水把芋头稍微煮一下， 水刚好没过芋头就差不多了，接着把五香粉也倒进去，搅拌均匀

5.把粘米粉倒进去，加适量的水将芋头跟粘米粉搅拌均匀

6. 装进蒸盘里蒸约40分钟

冷却之后就会变硬，能切块了

第二天拿来做早餐，煎过之后更好吃

 

陆无双

妈友这个年货集合好赞啊！

冰点与沸点

哇塞，我也要学学

grace_zgr

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还差个红糖发糕，之前也有弄过，不过过年的时候没有弄红糖发糕，没图片放上来
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grace_zgr

占位  留着以后做红糖发糕
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